Kā šokolādi izkausēt tā, lai tā būtu šķidra un neiesaista?

Saldie un šokolādes mīļotāji šajā rakstāatradīs informāciju par to, kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra un neiesaista. To var viegli izdarīt mājās. Par visbiežāk sastopamajiem un vienkāršiem veidiem lasiet zemāk.

Šokolādes ražošana mājās

Kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra, inmājas apstākļi? Iesācējiem, konditorejiem ir svarīgi zināt vairākas metodes. Šajos nolūkos varat izmantot tvaika pirti, krāsni, mikroviļņu krāsni vai parasto gāzes vai elektrisko plīti. Visbiežāk šķidro šokolādi izmanto šādu labdarību izgatavošanai, piemēram, strūklakas, šokolādes moca, kokteiļus, smalkmaizītes, kūkas utt. Ļoti bieži mājas cepšanas cienītāji rada kļūdas, kuru dēļ šokolāde ir sarullējusi, apdegumus un saplīst gabalos. Uzklausījis dažus padomus, jūs varat izvairīties no visbiežāk pieļautajām kļūdām.

Šokolādes izvēle degvielas tvertnei

Kā ar šokolādi izkausēt, lai padarītu to šķidrumu? Pirmkārt, produktam jābūt kvalitatīvam. Šokolādes kausēšanai varat uzņemt ne tikai veselas flīzes, bet jebkura veida šokolādi (šokolādes čipsi, diski). Cukura daudzums produktā ietekmē arī kušanas laiku. Jo saldākā ir šokolāde, jo ātrāk tas kļūs šķidrs. Ceptuvēs vai konditorejas izstrādājumos ir īpašs produkts, kas paredzēts kausēšanai, tas iztur augstākas temperatūras. Strādājot ar balto šokolādi, jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​pēc apsildīšanas tas var kļūt sauss un trausls.

Šokolādes uzgaļa ūdens vannā

Kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra, tālākūdens vanna Šī metode tiek uzskatīta par visizplatītāko. Tas ir izmantots ļoti ilgu laiku, un šī diena nav zaudējusi savu popularitāti. Tātad, lai šokolādi izkausētu ūdens vannā, mums vajag:

1. Sildiet traukus ar ūdeni līdz 60-80 grādiem pēc Celsija.
2. Šokolādes flīze (melna, balta vai piena)ielauzties mazos to gabalu gabalos un ievietot tos bļodā ar biezu dibenu. Atcerieties: ir ļoti svarīgi, lai izmantotie ēdieni būtu pilnīgi sausi. Tas palīdzēs izvairīties no šokolādes sadedzināšanas.
3. Uz tvaika ir ievietots trauks ar šokolādes gabaliņiempirts. Mēs sekojam, ka apkure ir pakāpeniska un vienmērīga. Lai to izdarītu, izvairieties no tiešas uguns. Pārliecinieties, vai izstrādājuma trauki nepieskaras ūdenim, jo ​​tas izraisīs produkta pārkaršanu un tādējādi arī garšas un konsistences izmaiņas. Tāpat jums ir jāaizsargā produkts no tvaika iegūšanas. Balta un piena šokolāde izšķīst daudz ātrāk nekā melna.
4. Ūdens katlā uzvāra ļoti zemā siltumā, pēc tam izslēdziet. Šokolāde šajā laikā pastāvīgi maisās.
5. Nedaudz atdzesētu šokolādes vāku ar pārtikas plēvi vai vāku un atstāj uz brīdi. Siltuma ietekmē vienmērīgi sakausēti mazie gabali tiek pārvērsti šķidrā emulsijā.

Šokolāde ar mikroviļņu krāsni

Kā šokolādi izkausēt tā, lai tā būtu šķidramikroviļņu krāsns? Daudzi neuzdrošinās prodelyvat šādas procedūras, jo viņi baidās no pārkaršanas produkta vai ka tas zaudēs savu garšu. Bet tas tā nav, ja jūs pareizi darāt. Lai iegūtu viendabīgu masu, ir nepieciešams nodot sadalīts mazos gabaliņos 100 gramu bārā šokolādes keramikas izstrādājumi un nosūtīt mikroviļņu krāsnī vienu minūti, tad izmaisa un uzkarsē divas minūtes, maisot ik trīsdesmit sekundes. Jūs varat arī izkausēt šokolādi "Atkausēšanas" režīmā vairākas minūtes. Laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz produkta daudzumu: 100 g flīzes jāuzglabā mikroviļņu krāsnī divas minūtes.

Chase šokolādi, lai tas ir šķidrs, uz plāksnes

Kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra, tālākplāksne Jūs varat izmantot gan gāzes, gan elektrisko. Lai iegūtu kvalitatīvu šķidro šokolādi, jums jāiepazīstas ar dažiem padomiem. Skalošanas šokolādi uz šķīvja, ir nepieciešams ar metāla pannu un karoti (silīcija asmeņi). Šajā gadījumā atkal neaizmirstiet, ka visas preces jūs izmantojat vajadzētu būt pilnīgi sausa. Gudrība slēpjas faktā, ka apakšas un malām ēdieni uztriepes sviestu vieglai noņemšanai kausētu masas un plaušu mazgāt lielāko pannas. Uguns jābūt mērenai, masu nedrīkst novadīt. Šokolāde traukos vienmēr jāmaina. Nav nepieciešams izkausēt līdz viendabīgai masai, traukus iespējams noņemt, pat ja mazie gabali paliek. Šajā gadījumā, kā jau minēts iepriekš, konteineru jānosedz ar pieguļošu plēvi vai šokolādes segumu.

Ja pēc kādas cepšanas ir silta krāsns, ielieciet šokolādi mazā dzelzs bļodā un atstājiet to uz dažām minūtēm.

Ieteikumi mājsaimniecībām

Kā izkausēt šokolādi tā, lai tā būtu šķidra un neiesaldēt? Šis produkts ir ļoti jutīgi pret temperatūras izmaiņām, tas ir viegli pārkarst, tādēļ, ja kausējums pār augstu siltuma vārīšanu vai tvaika pirtī, kā rezultātā masa kļūst bieza, un pēc tam prasīs sabiezējumus un garša rūgta.

Ir svarīgi atcerēties par šādu šokolādes īpašību kāsiltuma saglabāšana. Pat pēc tam, kad esat izslēdzis uguni uz plīts vai izdevēja virtuves piederumus ar izkusušo šķidrumu no mikroviļņu krāsns, nepārtrauciet maisīšanu dažas minūtes, lai izvairītos no degšanas.

Lai iegūtu glazūru, pievienojiet ēdienusizkausēts sviests, siltais piens vai karsti krējums. Lai jūsu kulinārijas šedevram būtu ne tikai lielisks izskats, bet arī lieliska garša, izvēlieties labas kvalitātes produktu, kurā ir daudz kakao sviesta un bez piedevām. Porainā šokolāde, kā arī rieksti, rozīnes vai žāvēti aprikozes nav piemērota kausēšanai. Šīs sastāvdaļas jau var pievienot šķidrai šokolādei. Tas jau ir garšas izvēles jautājums.

Tagad jūs zināt, kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra. Izveidojiet kulinārijas šedevrus. Brīnišķīga apmešanās!

</ p>>