Kā izkausēt šokolādi? Pavārmāksla un fondī

Konditorejas izstrādājumu noformēšana ar šokolādi ir vienaNo visizplatītākajiem veidiem, kā dot viņiem iespaidīgu izskatu. Izmantojiet šokolādes glazūru, kas pilnībā aptver produkta augšdaļu vai veidnes, izspiežot konditorejas maisiņu. Vēl viens veids ļauj izveidot trīsdimensiju mežģīņu šokolādes. Šim nolūkam ar smalku šokolādes sūkli no konditorejas maisiņā izgatavotie raksti tiek izspiesti uz eļļotā papīra, un, kad tie ir sasaldēti, tie tiek noņemti un novietoti uz kūkas. Bittersweet konfektes, mežģīņu lapas un zari izskatās ļoti iespaidīgi. Galvenais šādu rotājumu sagatavošanā ir pareiza glazūras sagatavošana no šķidras šokolādes. Kā kausēt šokolādi tā, ka tā saglabā savu plastiskumu un plīvumu, nesaskata pirms laika un nebija pārāk trausla?

Flīžu saplīst mazos gabaliņosapmēram tāda paša izmēra un ievieto traukā, kas tiek novietots uz ūdens vannu. Kad gabali sāk izkausēt, tos sajauc ar koka lāpstiņu līdz pilnīgai izšķīdināšanai un viendabīgai tumšajai masai. Pēc tam bļoda tiek nekavējoties izņemta. To pašu procesu var izdarīt, ievietojot šokolādes flīzes gabalus uz plakanas keramikas plāksnes, kuras novieto virs verdoša ūdens. Šokolāde ātri pārvēršas par viskozu masu.

Kā šokolādi izkausēt mikroviļņu krāsnī? Daudzi cilvēki izmanto šo metodi. Jums ir nepieciešams ieliek flīzes gabalus mikroviļņu traukā un ātri ievieto 30 sekundes cepeškrāsnī. Pēc tam noņemiet, samaisiet un ielieciet vēl 30 sekundes. Procesu atkārtojas, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.

Lai piešķirtu glazūrai īpašu spīdumu unelastība, tas ir rūdīts. Kā šokolādi izkausēt, nomierinot? Šajā procesā izmantojiet īpašu pārtikas termometru, jo ir ļoti svarīgi saglabāt vēlamo temperatūru. Pirmkārt, ūdens vannā šokolāde lēni izkūst līdz vienmērīgai konsistencei un aptuveni 46 grādu temperatūrai. Iemērc vairākas minūtes, pēc tam atdzesē līdz 27 grādiem, ievietojot plāksni bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc tam šokolādes masa atkal pakāpeniski tiek apsildīta virs verdoša ūdens līdz 32 grādiem, bieži maisot. Pēc šo procedūru veikšanas glazūra ir gatava tālākai izmantošanai.

Tas notiek, ka flīze kūst slikti vaipārvēršas par cietu vienreizēju. Kā šokolādi izkausēt, lai izvairītos no šādām problēmām? Parasti šie nevēlamie momenti rodas, strādājot ar sliktu kvalitāti. Jūs varat izlabot situāciju, ja pakāpeniski pievieno karsto sviestu vai biezu nedaudz uzsildītu krējumu līdz kušanas procesam, līdz šokolādes masas konsistence kļūst pietiekami šķidra, gluda un plastmasa.

Gatavs konditorejas izstrādājumu dizainsne tikai no gatavajām flīzēm. Tas ir ļoti interesants un aizraujošs, lai to izdarītu pats. Kā pagatavot šokolādi mājās? Katlā karsējiet viršanas segu, kas sastāv no pieciem karotes piena, pieci karotes kakao pulvera, sešus karotes cukura. Pievienojiet tai piecus ēdamkarotes govs eļļas. Nepārtraukti sajaucot, pamazām ielej vienu mazu karsti miltu. Kad milti ir pilnībā izšķīdināti, maisījums tiek noņemts. No tā jūs varat veikt jebkuru rotājumu kūka, vai arī ielej veidnes un atdzesē aukstumā, tad jūs varat izturēties pret bērniem ar gardām pašmāju konfektēm. Šokolādes pildījumam pievienojiet zemesriekstus, žāvētu augļu gabalus. Ļoti garšīgs deserts tiek iegūts no augļiem, kas pildīti ar šokolādes glazūru.

Oriģināls fun bērniem un pieaugušajiemir šokolādes fondi. Kā šokolādi izkausēt šim ēdienam? Sasmalcinātā šokolāde tiek ievietota īpašā fondju katlā un novietota virs sveču liesmas vai neliela alkohola degļa. Kad šokolāde kūst, uz gariem dakšiņiem nokrīt augļu gabali, maza cepumi vai garšīgi cepumi.

</ p>>