Pekinas pīle - ēdiena gatavošana
Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, tiek izmantotas īpašas šķirņu pīles, kuras audzē Pekinas priekšpilsētās. Viņi ātri iegūst svaru, pateicoties īpašai barošanai.
Sākumā pīle tiek noplūda, pēc tam izpūstas zem ādaslai pilnībā atdalītu gaļu. Tad salieciet liemeni ar sviestu, pankolu un mērci. Tas ir, lai nodrošinātu, ka Pekinas pīle ir spīdoša un ēdiena gatavošanas beigās bija spilgti nokrāsota. Dažreiz šo ēdienu pat sauc par lakotu pīli.
Pirms jūs to likts cept, jums ir nepieciešamsUzpildiet liemeņu ar pusi ūdens. Tas ir vajadzīgs, lai nodrošinātu, ka gaļa nedeg un paliek maiga. Tradicionāli pīle tiek cepta krāsnī uz persiku koku vai jujube malku, kas nedaudz dūmus, un ar to palīdzību ir iespējams saglabāt vienmērīgu uguns. Parasti ēdienu pagatavo apmēram 45 minūtes, pēc kura pīles garoziņš kļūst kraukšķīgs, un gaļa ir ļoti mīksta un maiga.
Ja mēs runājam par ēdināšanu restorānos, tadSākumā galdu pasniedz ar aukstām un karstām uzkodām, kas sagatavotas no pīļu kājām, aknām, sirdij, nierēm, spārniem, olām. No kauliem tiek pasniegta zupa, kas arī ir ļoti garšīga un smaržīga. Jāatzīmē, ka pieredzējis šefpavārs var ietvert astoņdesmit ēdienu tabulu, kas tika pagatavota no vienas pīles.
Duck Peking tiek pasniegta pilnīgi, pēc kurassagriež plānās šķēlēs vai plāksnēs. Dažās iestādēs mazu izmēru pankūcēs tiek ievilinātas atsevišķas šķēles, kuras pārkaisa ar smalki sasmalcinātām sālītām marinādēm vai sīpoliem.
Kulinārijas praksē ir dažādas receptesĒdināšanas pīle Pekinā. Bet katrs no tiem ir unikāls savā veidā un tam ir sava garša un aromāts, kas nav tāds pats kā jebkurš cits. Bet šodien es gribētu pateikt, kā šis putns tiek pagatavots mājās.
Pīle Pekina ar piedurkni
Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:
- sojas mērce - 4-5 galda karotes;
- pīle - 1 liemenis;
- medus - 1-2 galda karotes;
- ingveris - 1 tējkarote;
- miso-paste - 2 ēdamkarotes;
- āboli - pāris gabalu;
- pipari, garšvielas, sāls.
Sākumā jums vajadzētu sarīvēt pīli ar garšvielām, sāliun piparus. Tagad uzvelciet bambusa nūju un no visām pusēm noberiet liemeni. Tad ielieciet to cepeša maisiņā un nosūtiet to krāsnī 42 minūtes. Putnu gatavo 195 grādos.
Pa to laiku ir nepieciešams sajauciet sojas kastēmērci ar medu, lai medus būtu labi izšķīdis. Pievienojiet maisījumam ingvers un miso. Kad pīle ir gatava, to rūpīgi jānoņem no maisa un jāuzliek uz cepšanas paplātes. Pēc tam uzlieciet to ar rīvētu mērci un uzlieciet vēl 19 minūtes cepeškrāsnī. Pēc tam atkal to iegūstiet, maigi pārvelciet uz otru pusi, arī samaziniet mērci un uzlieciet vēl 18 minūtes, lai ceptu.
Tad ielieciet pīles mitru lupatu folijā un rūpīgi aptiniet to, ielejot to ūdens cepšanas loksnē. Pagatavošanas laikā vairākas reizes pagrieziet pīli.
Kaut arī putns gatavo, ir nepieciešams tīrīt ābolus, nevispacelšanās no ādas. Tad ielieciet pudelē mazu tauku saturu, kas veidojas no pīļu cepšanas, un izklājiet ābolus. Cep tos dažas minūtes. Tad izņemiet ābolus un sasmalciniet tos ar dakšiņu, pēc tam atkal ievietojiet trauku un pievienojiet ūdeni no cepšanas paplātes, kas ir iemērcēta ar ceptas pīles aromātu. Tādējādi jums vajadzētu sagatavot ābolu mērci, kas veidojas viršanas laikā.
Pekinas pīle šādā veidājūs aizņems mazliet laika, bet ēdiens kļūst pārsteidzošs un smaržīgs, pirms neviens to nedarīs. Turklāt, ja jūs izlemjat, lūdzu, saviem viesiem ar šādu delikatesi, tad jūs varat būt pārliecināti, ka viņi novērtēs jūsu kulinārijas šedevru un būs apmierināti ar izsmalcinātu vakariņām.
Pīle Pekinā - tas ir neticami garšīgi! Brīnišķīga apmešanās!
</ p>>
