Adyghe siera kaloriju saturs un tā priekšrocības uztura uzturā

Tā kā no nosaukuma nav grūti uzminēt sieruAdyghe piedzima Kaukāza ziemeļu nogāzēs. Šis seruma fermentētais piena produkts jau kopš seniem laikiem bija zināms. Viņš tika izgatavots - un turpina izgatavot mājas - no aitas piena, skumstot to ar abomasu. Līdz šim neviena svētki Adijžā nav pabeigta bez klātbūtnes uz balta balona cilindra ar izliektām malām un izteiktu formas pēdas uz sāniem.

Šāds siers ir labs ēšanas nolūkos "pavadījumā"sarkans sausais vīns un svaigi dārzeņi. Vietējie iedzīvotāji to plaši izmanto, gatavojot siera kūkas, khacapuri un citus ēdienus. Mēs galvenokārt pārdodam svaigu baltas krāsas produktu, bet arī kūpināts variants ir ļoti populārs. Mājās tiek sagatavots Adyghe siers. Būtībā tas tiek darīts tradicionālajā degunā un dūmos.

Svaigs siers, jo tas pieder pie kategorijasmīksts, īsam - tikai 30 dienas ledusskapī, bet tas kūpināts brālis var gulēt gadiem nezaudējot savu brīnišķīgo garšu. Pirms, viņi tikai smēķēja viņu, lai viņu aizveda garā ceļojumā. Krievijā, tāpat kā daudzās ziemeļu valstīs, galvenokārt populārs cietais siers vai svaigi drupans siers, taču šāda "pāreja" produkts bauda tautas mīlestību Vidusjūras virtuvi. Viņš ir tuvs radinieks no Gruzijas suluguni Itālijas Ricotta un Mozzarella un grieķu fetas, bulgāru balto sieru. Kalnu saturs Adyghe sierā ir daudz zemāks nekā cietajās šķirās, kas ļauj to lietot diētā.

Ražošanas apstākļos ražošanas tehnoloģijaprodukts ir mainījies. Tagad pamats var neņemt aitas pienu, bet kazu (un pat ar govs piena pievienošanu). Šī ir visnežēlīgākā ietekme uz visa produkta uzturvērtību. Adyghe siera kaloriju saturs būs lielāks, ja govs piens būtu iesaistīts tā sagatavošanā, un tas būtu zemāks, ja tas būtu pagatavots un nogatavināts atbilstoši tradicionālajiem noteikumiem.

Šim produktam ir daudzas derīgas vielas. Uztura speciālisti ir aprēķinājuši, ka ir pietiekami ēst tikai 80 g Adyghe siera dienā, lai saglabātu nepieciešamo kalcija un fosfora daudzumu organismā. Un viņš ir bagāts ar B vitamīniem, aminoskābēm. Neskatoties uz to, ka Krievijas uzņēmumi izmanto govs pienu zīmolā "Siera Adighe", kaloriju saturs šis produkts joprojām ir zemāks par cieto vieluklases, pateicoties tās ražošanas unikālajai tehnoloģijai. Piens tiek pasterizēts augstās temperatūrās. No tā gala produktam ir raksturīgs ryazhenka garša vai rūgušpiens. Bulgārijas zizlis fermentētais piens iet cauri divām apstrādes pakāpēm - siltums, un tad, jau veidnēs, aukstumā. Tikai pēdējā posmā tas ir sālīts.

Produkta neauglība, tā rūgušā struktūraļauj samazināt Adyghe siera kaloriju saturu. Tas ir tikai no 240 līdz 252 kcal uz 100 gramiem produkta. Salīdzinot ar cietajām šķirnēm, tas ir ļoti zems skaitlis. Faktiski šāda zema enerģētiskā vērtība aptuveni atbilst vieglas raudzēto piena produktu ar biezpienu, bet pilna buķete garšu liek to uz augšu iecirtums nesen.

Šāds zemu kaloriju saturs Adyghe sierā, kā arī tā izcilais ieguvums ķermenimļaujiet to lietot diētiskajā uzturā un svara zuduma laikā izkraušanas dienās. To var izmantot ne tikai "eksotiskiem" Kaukāza ēdieniem, piemēram, Khachapuri, bet arī pievienot mūsu tradicionālos ēdienus: salātus (nevis pārāk sālītu sieru), vareniki. Un jūs varat vienkārši ēst ar melnu maizi un svaigiem dārzeņiem - tas būs ļoti garšīgs!

</ p>>