Francijas vīni. Franču vīnu klasifikācija
Francija ir vecākais reģions Eiropā, kas tūkstošiem gadu turpina iepriecināt savas vīna tradīcijas. Tieši šeit 6. gadsimtā pirms mūsu ēras piedzima Dionīša cēls dzēriens.
Kā izvēlēties vīnu?
Reāliem gardēžiem ir franču šķirņu izvēlenebūs grūti, bet neuzticīgiem cilvēkiem šāda daudzveidība var kļūt par galvu. Pirms pērkat, noteikti apskatiet etiķetes uz pudeles etiķetes. Tas parāda pakāpi, pakāpju skaitu, veidu, sastāvu un citas nianses, kurām nevajadzētu aizvērt acis.
Pērkot vīnu, jūs nevarat palaist garām nevienu detaļu,pat ražošanas metode. Ja dzēriens tiek izlaists rūpnīcā, tas var būt pulveris. Izpētījis kompozīciju, šis faktors spēs izjaukt pat vienkāršu saimnieci. Jebkurā gadījumā pirms pirkšanas jums jāzina vīna kategorijas, veidi un veidi.
Klasifikācija pēc kategorijas sastāva
Atsevišķi vīns var būt dažādu iemeslu dēļpiemērs oglekļa dioksīda vai cukura saturam. Tomēr klasifikācija pēc pakāpes ir vissvarīgākā. Šīs gardēži viņai pievērš īpašu uzmanību. Francijas vīnu klasifikācija, pamatojoties uz to:
- monossepazhnye (izgatavoti no vienas vīnogu šķirnes);
- montāža (ražota no dažādu sugu maisījuma).
Arī dzērieni tiek sadalīti atkarībā no saturaoglekļa dioksīds. Ir kluss un dzirkstošais vīns. Francija vienmēr ir slavena ar savām "putojošajām" šķirnēm, piemēram, Foro un Domaine. Klusajos vīnos nav oglekļa dioksīda, bet dzirkstošajos vīnos - gluži pretēji. Šodien otra suga ir ļoti populāra elites restorānos visā pasaulē.
Klasificēšana pēc kvalitātes
Ne daudzi cilvēki zina, ka franču vīni irbāze ar garšas piedevām. Pirmais kvalitātes līmenis attiecas tikai uz tiem. Tas ir standarta VDT, tas ir, galda šķirnes. Tie ir izgatavoti no vīnogām, kuras citās valstīs bieži audzē vietējās tehnoloģijas. Visbiežāk šie vīni ir montāžas darbi. Prasības tām ir minimālas, tāpēc cena ir samērā zema. Alkohola saturs ir līdz 15%.
Otrais kvalitātes līmenis ir VDP vai "vietējais"šķirne. Prasības attiecībā uz šādiem dzērieniem ir nedaudz augstākas nekā ēdnīcām. Viņiem jābūt izgatavotiem no vīnogām, kuras audzē tikai noteiktā teritorijā īpašos apstākļos. Šīm šķirnēm ir rūpīgi jāpārbauda. Tie ir bagāti ar garšas īpašībām un satur vismaz 9% alkohola. Šādas pudeles izmaksas ir mērenas un atkarīgas no šķirnes.
Labākie vīni Francijā pieder pie kategorijasAOS. Viss ražošanas process no ražas pildīšanas pudelēs tiek kontrolēta ar īpašu komisija. Ir svarīgi visu informāciju par to, kur un kā vīnogas tiek audzētas, kur tas tiek glabāti un kā saspiest, cik daudz laika ir nemiers, un pat dažos mucās. Monitoringu veic stingri saskaņā ar noteikumiem. Beigās vīna Komisijai nosūtītajā laboratorijas pētniecības un tikai tad pēc garšas. Ka ražotājs ir saņēmis atļauju, lai atbrīvotu dzērienu, tās produkts ir nepieciešams, lai nokārtotu duci testus, bet vienīgais veids, kā panākt perfektu rezultātu.
Bordo vīni
Šīs vietējās franču šķirnes sauc par "dāvanāmjūru ". Fakts ir tāds, ka vīna darītavu atrodas starp trim upēm: Garonne, Dordogne un Gironde. Starp elites reģioniem ir Bourget-Blaye, Libourne, Antre-de-Mare, Sauterne un citi. Šajā lielajā vietā tiek izgatavots tikai Bordo vīns. Francija kopš 19. gadsimta sākuma ir kļuvusi slavena visā pasaulē, pateicoties tādām šķirnēm kā Chateau Margot, Semillon un Cabernet Franc.
Bordo vīni ievērojami atšķiras no citiem. To iemesls var būt tādi faktori kā vieglais klimats un īpaša augsnes struktūra. Turklāt šajā reģionā strādā tikai labākie vīna ražotāji no visas valsts. Papildus šīm šķirnēm ir arī okeāna tuvums, kas labvēlīgi ietekmē millshima kvalitāti.
Bordo tiek uzskatīts par vienu no labākajiemEiropas montāžas vīni. Tradicionālās baltās šķirnes ir Semillon, Muscadel un Sauvignon. Francijas sarkanvīni, kas ražoti Bordo reģionā: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdo Petit un citi. Katra no šīm šķirnēm pārsteidz ar savu ilgmūžību, maigu garšu un unikālu faktūru. Atsevišķs solis ir Chateau Margot līnija, kas tiek uzskatīta par visvairāk elite "jūru dāvanu".
Burgundijas vīni
Šīs šķirnes pieder tikai augstākās klases "Premium". Francijas Burgundijas vīnus izceļ ar mīkstu augļu garšu un vieglu garšu.
Joseph Drouhin un Faiveley šķirnes, kasparādījās tikai 90. gadu beigās, ābolu-melonu tinktūra, ozola miza un mandeļu skaidas pilnīgi harmonizējās. Krēmveida tekstūra un viegls smaku smarža padara šo dzērienu neaizmirstamu un nesalīdzināmu.
Īpaši vērts pieminēt Pascal Bouchard šķirni1998. gada izlaiduma gads. Šis vīns - viens no nedaudzajiem Burgundijas reģioniem, kas atbilst "Grand" kategorijai. Cilvēkiem to sauc par zemnieciskiem ļoti asā garšas dēļ, taču šī dzēriena garša ir ļoti asaina.
Jūs nevarat ignorēt La Chablisienne pakāpi. Šis zelta dzēriens ir bagāts ar aromātiskajām sastāvdaļām, ieskaitot piparmētru, mandeļu, jasmīnu, vaniļu un pat liepu.
Loire ielejas vīni
Tiek uzskatīts, ka pirmos vīnogulājus šajā reģionā sēja pati svētais Martin jau 380. gadā er Šeit ražotie Francijas sarkanvīni atšķiras ar ziedu un augļu aromātu ar izsmalcinātām tanīnu piezīmēm.
No daudzajām šķirnēm no Laura ielejas varizcelt rozā Chinon un Bourgueil. Vietā, ko sauc par Montlui, audzē vīnogulāji, no kuriem ražo deserta vīnu. Uz etiķetēm šeit nav redzams uzraksts "pusciets", jo šajā reģionā šādas šķirnes sauc par "mīkstiem". Situācija ir līdzīga saldajiem vīniem, kurus sauc par atspirdzinājumiem Lauras ielejā.
Šādu šķirņu glabāšanas laiks - no 10 gadiem. Retos gadījumos pudeli var atvērt pēc 4 gadiem. Visvērtīgākais baltvīns no Francijas un ielejas ir Saint-Nicolas de Bourgueil. No pārējām AOC kategorijas šķirnēm Loirejā vērts pieminēt Daniel Allias, Foreau un Francis Mabille
Rona ielejas vīni
Šis auglīgais apakšreģions Francijā tika atvērtssalīdzinoši nesen - jaunās tūkstošgades sākumā. No pirmajiem vīniem izceļas Crozes Hermitage un Gigondas. Šos dzērienus izceļ ar spēku un bagātību. Aromāts apvieno avenes, ķiršu, garšvielu, ozola mizu un lakricas.
Francijas baltais vīns, kas ražots Rona ielejātas izceļas ar vienmērīgu dzeltenīgu toņu pārplūdi un pārsteidzošu garšas uzlabošanos. Marķētas sastāvdaļas ir medūzas ar akaciju un violetas ziedlapiņas. Labākie šīs šķirnes pārstāvji ir Hermitage 2000 un Condrieu 2002.
Roussillona un Langdoka vīni
Kamēr Alžīrija nav ieguvusi neatkarību, šīs šķirnesieņēma pirmo vietu visās izstādēs un starptautiskajās degustācijās. Šodien realitāte ir tāda, ka šajā reģionā nav pietiekami daudz līdzekļu, lai radītu visus vajadzīgos apstākļus vīnogu audzēšanai, nemaz nerunājot par tās pārstrādi. Diemžēl labvēlīgais klimats un auglīgā augsne ir vienīgā lieta, ko reiz slavenās Roussillon un Languedoc teritorijas var lepoties.
Daudzi vietējie vīni Francijā uz visiem laikiem nogrimušiaizmirstot 1980. gadu sākumā. Tomēr joprojām ir vairākas mazas teritorijas, kas atbilst AOC kategorijai. Visizplatītākie no tiem ražotie vīni ir Cotes du Rousillon un Coteaux du Languedoc.
Roussillon un Languedoc ielejā ražoti galvenokārt sarkanā un rozā šķirnes.
Šampanieša vīni
Šajā apgabalā zeme ir stingri sadalīta ciematos,kur viņi audzē tikai ekskluzīvas šķirnes un apstrādā tos, izmantojot slepenās tehnoloģijas. Kā jūs zināt, slavenākie Francijas vīni ir sarkanais un baltais šampanietis. Cilvēki šajos specializētos ciemos veltīt visu savu dzīvi šo dzērienu ražošanai.
Arī starp trim pirmajiem ir šampanietis, pamatojoties uz cēlu "pinot-menie" tipu, kas aug tikai Žana Muthardjē zemē Suremeljē.
Neaizmirstiet par Mutar dinastijas rozā dzērienu. Côte de Bar teritorijā ir viens no labākajiem šampaniešiem no valsts.
Savoja un Jura vīni
Šie reģioni atrodas tieši uz austrumiem noBurgundija, pie Sones upes. Pateicoties veiksmīgai atrašanās vietai, vīna ražotāji visu gadu var izbaudīt savus fanus ar svaigiem Chardonnay un Chateau Chalons. Gan baltās, gan sarkanās šķirnes labi audzē pie Jūras kalniem, tāpēc zemes īpašniekiem ir liels treniņu lauks "radošumam". Ir vērts atzīmēt, ka Savoy ražo saldākie vīni Francijā.
Populārākās vietējās šķirnesbaudīt sarkano Pulsar, Pinot Noir un Trusso, kā arī balto - Savanen un Chardonnay. Jūras vīnu īpatnība ir augsta cietoksnis - līdz pat 16% alkohola. Tas panākts, pateicoties īpašam rauga veidam, ko sauc par mikodermu.
Slavenākais reģiona šķirne ir baltais Chateau Chalon.
Provence vīni
Daudziem cilvēkiem šīs šķirnes ir saistītas armazie ciemati un lauki, kas ir punktēti ar ziediem. Diemžēl Francijas sausie vīni, kas ražoti Provansā, nav tik populāri kā līdzīgi dzērieni no Burgundijas vai Bordo, bet tiem ir lojāli fani.
Jūs varat arī iezīmēt Cote de Provence sarkanos vīnus. Tie ir izgatavoti no tādām vīnogu šķirnēm kā "Sira", "Karinyana", "Kunoise", "Vermentino", "Murvedre" uc
Slavenākie un dārgākie Francijas vīni
Šodien bagāti no visas pasaulesplanētas ir gatavas maksāt simtiem tūkstošu dolāru ekskluzīvām Chateau un monopola šķirnēm. Labākie Francijas vīni ir ļoti dārgi, bet dažreiz dzīvē ir tikai viena iespēja to garšo.
Trešajā vietā atrodas Chateau Mouton-Rothschild. 1945. gada pudele tiek lēsta 115 tūkstoši dolāru. Jebkāds cienošs degustētājs un savācējs šo dzērienu sauks par reālu brīnumu vīna darīšanai.
Chateau Lafite no 1787 apmetās otrajā rindā.atbrīvošanas gads. Šodien Francijas vīnus no šīs līnijas var iegādāties jebkurā veikalā, bet tajā laikā tā bija vienīgā pudele pasaulē ar Chateau Lafite. Tās izmaksas tiek lēstas 160 tūkstošu dolāru apmērā.
Visdārgākais un ekskluzīvākais Francijas vīnsir Monopolis šampanietis no 1907. gada ražas. Pudeles vērtība norāda uz to, ka tā reiz tika uzrādīta caram Nikolai II, bet pēc tam pazuda transportēšanas laikā Pirmajā pasaules karā. Tomēr 1998. gadā nirēju grupa netīšām satrieca vērtīgu kravu. Tagad Monopole pudele ir vismaz 275 tūkstoši dolāru.
