Kā sautēt balto sēņu mājās?
Baltās sēņu marinēšana nav ļoti sarežģīta. Izmantojot piemērotas sastāvdaļas un ievērojot visus receptes ieteikumus, noteikti iegūsit ļoti garšīgu un ēstgribu uzkodu, kuru neviens no jūsu ģimenes locekļiem noraidīs.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un apstrāde
Baltās sēnes var marinēt tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts, ka esat savācis ēdamo meža ražu. Galu galā ļoti daudzi cilvēki, kuri nesaprot sēnes, sajauc tos ar citām sugām.
Savākt šādu produktu vēlams prom noautomaģistrāles un dažādas rūpnīcas. Ja jūs nolemjat iegādāties sēnes tirgū, ieteicams rūpīgi tos pārbaudīt. Viņiem jābūt elastīgiem un pēc iespējas svaigākiem, kā arī tiem nav iežu un tārpu.
Kā pagatavot marinētas sēnesziema Pirmkārt, tie būtu pienācīgi jāpārstrādā. Produktu rūpīgi iztīra no meža bojājumiem, un pēc tam rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni. Ja sēnes ir lielas, tad tām jābūt sagriežam mazākos gabaliņos.
Pēc tam, kad produkts ir apstrādāts, tas izplatās dziļā pannā un ielej aukstā ūdenī. Tās sāls pēc garšas, tad ielieciet uz plīts.
Sasniedzot spēcīgu šķidruma vārīšanu, uguns tiek samazināts līdz minimumam. Pēc pelēko putu noņemšanas no ūdens virsmas sēnes ir brīvi pārklātas ar vāku un vārītas apmēram par ¼ stundu.
Pēc laika beigām meža raža ievērojami jāsamazina. Pēc tam to noņem ar šķidrumu un kārtīgi mazgā.
Lai iegūtu vairāk delikātas un garšīgas uzkodasBaltās sēnes ir ieteicams vēlreiz termiski apstrādāt. Lai to izdarītu, tos atkal novieto kūkā, ielej aukstu ūdeni, sāli, vārītu un vārītu ¼ stundu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, sēnes tiek izmesti mazuļglāzē, mazgātas un atstātas dažas stundas (līdz visu šķidrumu iztukšo).
Marinētas sēnes: recepte
Sagatavojot marinētas uzkodas ziemai, nekas nav sarežģīts. Lai to izdarītu, jums jāuzkrāj:
- sēnes ar baltu apstrādātu un vārītu - 1 kg;
- galda etiķis dabiski - 1,5 ēdamkarotes. l;
- dzeramais ūdens - 1 l;
- cukurs - pēc jūsu vēlēšanās;
- sāls ar vidēju - 1 liela karoti;
- melnie pipari zirņi - 6 gab .;
- ķiploku zeķes - pēc garšas un vēlēšanās;
- lauru lapas - 3 gabali;
- kanēļa zeme - pēc garšas.
Marinādes sagatavošana
Mēs aprakstījām, kā apstrādāt sēnītes pirms to sautēšanas. Kamēr viss šķidruma pārpalikums izplūst no produkta, viņi sāk sagatavot marinādi.
Dzeramā ūdens lej dziļā traukā un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, pievieno tam 1 lielu karoti sāli un nedaudz cukura.
Pēc garšvielu izšķīdināšanas marinādē ielej etiķi etiķī un pēc tam noņemiet to no plāksnes.
Termiskās apstrādes process un uzkodu veidošanās
Tiklīdz sālījumi ir gatavi, visas iepriekš apstrādātas sēnes ir novietotas tajā un pareizi traucētas. Produktiem tiek pievienoti arī lauru lapas un mizoti ķiploka daiviņas.
Pēc tam, kad sastāvdaļas tiek turētas karstā sālījumā apmēram 5 minūtes, tās ieliek uz plīts un atdesti atpakaļ uz vārīšanās. Šajā sēņu sastāvā ir nepieciešams pagatavot apmēram ¼ stundas.
Kamēr produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei,sāciet gatavot kārbas. Lai to izdarītu, izmantojiet jaudu 0,7 vai 1 litru. Tos labi mazgā ar cepamo soda un sterilizē dubultā katlā vai uz plīts.
Tvertnes sagatavošana ir sagatavotasēnes ar marinādi (tieši līdz burka malām) un nekavējoties velmēti ar skārda vākiem. Starp citu, pēdējais ir arī jāsterilizē. Tos rūpīgi nomazgā un vāra ar tīru ūdeni.
Kur uzglabāt?
Gatavas marinētas sēnes burkāpagriezieties pa kreisi un atstājiet šo formu uz dienu. Pēc šī laika uzkodas tiek nogādātas pagrabā vai pagrabā, tas ir, jebkurā vēsā un tumšā vietā (to var glabāt ledusskapī).
Kā redzat, tas ir viegli pārkaļķot balto sēņu. Tomēr šo uzkodu nedrīkst izmantot tūlīt pēc termiskās apstrādes. Tas ir jāuzglabā vēsā vietā visu mēnesi. Tikai tad jūs iegūsiet garšīgas un smaržīgas sēnes, kas, bez šaubām, būs lūdzu visiem jūsu ģimenes locekļiem.
Kā lietot?
Tagad jūs zināt, kā pagatavot marinētasbaltas sēnes. Šī uzkoda recepte ir jāsaglabā jūsu gatavošanas grāmatā. Pēc tam, kad produkts ir marinēts, tas kļūst smaržīgs un ļoti garšīgs, tas tiek izplatīts šķidrumā un rūpīgi nomazgā zem auksta ūdens.
Stingri sakrājot sēnes, tos sako ar nelielu daudzumu augu eļļas, rūpīgi traucē un ievieto traukos. Uz galda šādu uzkodu pasniedz kopā ar visiem pirmajiem un otrajiem karstiem ēdieniem.
Noderīgi padomi
Baltās sēnes var marinēt ne tikai ariepriekš minēto recepti, bet arī citos veidos. Piemēram, dažas mājsaimnieces pievieno šai uzkodai ne galda etiķi, bet citronskābi. Arī marinādē jūs varat noformēt neļķu pumpuri, dažādas garšvielas, žāvētas zaļumus utt.
</ p>>
