Itāļu valodā pildīti makaroni
Mīksto makaronu vēsture sākās jau ilgu laiku. Piemēram, slavenais itāļu dzejnieks un rakstnieks Giovanni Boccaccio jau 13.gadsimtā savā nemirstīgajā darbā "Decameron" pieminēja vienu no pildītajiem makaronu veidiem - ārstniecības augiem. Un tā kā pastas dzimtene vienmēr tiek uzskatīta par Itāliju, gandrīz katram šīs valsts reģionam ir sava ekskluzīvā un unikālā recepte pildīti makaronu izstrādājumiem. Piemēram, Ligūrijas apgabalā raksturīgie ārstniecības augi un pansotti, Emīlijas-Romanjas tortelloni un Capelletti reģions, bet Pjemontas apgabals - agneolotti.
Fashema makaroniem var kalpot kā pildvielas nogaļu, zivīm vai dārzeņiem, kā arī saldos pildījumus, pagatavotus no biezpiena vai augļiem. Vārdu sakot, kā padarīt makaronu ir jautājums garšas un preferences katram gardēdis atsevišķi. Atkarībā no tā, ko sastāv no makaronu pildījuma, to nosaukums atšķiras. Tādējādi šādi makaroni atšķiras pēc izskata un pildījuma:
- Ravioli. Viņi garšo tāpat kā pelmeni, lai gan tie ir kvadrāti. Sākotnēji šis ēdiens bija tikai veģetārietis, un vēlāk sāka piepildīt makaronu ar gaļu. Biežāk pupiņas tiek pildītas ar gaļu, sieru vai spinātiem.
- Tortellini ir makaronu pildījums ar gaļu vai sieru, kas atgādina mazu pelmeni.
- Tortelloni - tas pats pasta tartellini, tikai tas ir daudz lielāks.
- Cannelloni ir liels makaronu balona formā. Šos makaronus var pildīt ar dažādiem pildījumiem un cep cepeškrāsnī.
- Agneolotti - tas ir makaronu pildījums armalta liellopa gaļa, dārzeņi un zivis. Parasti agneoletti ir kvadrātveida ar gofrētām malām. Šos makaronus vāra ar liellopa buljonu ar izkausētu sviestu.
- Pansoti ir sava veida pildīti makaroni ar trīsstūra formu.
- Anolini (totelli) - makaronu puslokā ar pat malām, kas pildīti ar sieru vai gaļu.
Makaroniņas, pildītas ar cannelloni
Cannelloni ir liela cilindriskā formamakaroni, kurus var pildīt ar dažādiem pildījumiem. Cepiet cannelloni cepeškrāsnī ar béchamel vai bolognese mērci. Jūs varat iegādāties šos makaronus gandrīz jebkurā lielveikalā, bet, ja jūs nevarat atrast tos veikalā, jūs varat tos padarīt no slāņiem lazanjas, pirms lazanjas viršanas lielos daudzumos ūdens, līdz gatavs.
Vienkārša recepte, kas pildīta ar makaronu ar malto gaļu - cannelloni
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas pildījuma sagatavošanai:
- Cannelloni pastas;
- olīveļļa;
- 1 kg zema tauku satura liellopa vai cūkgaļas maltas gaļas;
- sasmalcinātu sīpolu;
- sasmalcināti ķiploki;
- burkāni;
- svaigi vai marinēti tomāti;
- žāvētu gudronu šķipsnu;
- rozmarīna šķipsniņa;
- sāls, pipari;
- ½ glāzi balta sausa vīna;
- siers;
- svaigi zaļumi.
Lai pagatavotu béchamel mērci:
- 100 g sviesta;
- 1 litrs piena;
- 4-6 ēdamkarotes miltu.
Apcepiet ķiplokus traukā ar sīpolu unburkāni, iepriekš sagriezti plānās sloksnēs. Pievienojiet malto gaļu dārzeņiem. Pēc 2-3 minūtēm ielej mazu balto vīnu un sautē gaļu, līdz vīns iztvaiko. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Cannelloni makaroni tiek gatavoti saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Sāciet makaronu ar sagatavotu malto gaļu ar ēdamkaroti. Tad ielieciet makaronus uz cepšanas lapas un bagātīgi pārlejiet ar bēhamela mērci. Ielieciet tomātu gabalus uz makaronu un apkaisa ar rīvētu sieru. Makaronu plīts, pildīts ar gaļu un dārzeņiem, uzkarsē cepeškrāsnī apmēram 10-20 minūtes.
Kā padarīt béchamel mērci
Izkausējiet sviestu un ielieciet katlāpiens. Maisīšana pievieno miltus. Ielieciet mērci uz vārīšanās. Béchamel mērcē jābūt konsistenci, tāpat kā krējuma. Pievienot garšvielas ar sāli pēc garšas.
</ p>>
