Kas nosaka gaļas kaloriju saturu

Gaļa nodrošina mūsu organismu ar dzīvnieku taukiem,olbaltumvielas un ogļhidrāti. Ikdienas cilvēka uzturs jāiekļauj apmēram 100 gramos gaļas, kas vidēji satur 200 kalorijas. Ja gaļā ir daudz tauku, tad tās garša nemainās, jo labāk. Turklāt olbaltumvielu vērtība un gaļas asimilācija pasliktinās. Optimāla gaļas un tauku satura attiecība liellopu gaļā ir viena pret vienu, bet cūkgaļā - no viena līdz 2,5.

Gaļas kvalitāte ir atkarīga ne tikai no vispārējātauku saturu, bet arī no vietas, kur tā koncentrēta. Saldākā un sulīgākā ir gaļa, kurā tauku starpslāni ir intramuskulāri. Šajā gaļā ir 17% olbaltumvielu un 20% tauku.

Atkarībā no produkta izcelsmes,tā ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs gaļā. Lai izvēlētos gaļu jūsu uzturā, jums jāzina, cik daudz kaloriju gaļas dažādu sugu. Visvairāk kaloriju sugas ir cūkgaļa un jēra gaļa. Ar daudzumu olbaltumvielu vadošo liellopu gaļu, tad jēru un cūkgaļu.

Tā kā cūkgaļa tiek uzskatīta par ļoti taukainu gaļu,tas vislabāk ir piemērots karbonāde. No aitām varat pagatavot kartupeļus vai manta starus. Relatīvi liesajam gaļas veidam ir liellopu gaļa. Arī zirgu gaļai ir zems tauku saturs.

Tauku un kaloriju daudzums cūkgaļā atkarīgs arī nono dzīvnieka vecuma un tauku pakāpes. Jo vairāk nobriedis un labi baro dzīvnieku, mazāks būs gaļa un augstāks kaloriju saturs gaļā. Starp citu, liesu dzīvnieku gaļa ir daudz sliktāk absorbēta mūsu ķermenī. Turklāt pieaugušu dzīvnieku gaļā ir vairāk pilnīgu olbaltumvielu nekā jauno dzīvnieku gaļā. Bet pēc vārīšanas jaunā gaļa tiek daudz vairāk sagremota un ļoti garša.

Kaloriju saturs gaļā un tauku daudzums tajā ir atkarīgsne tikai no tās formas, bet arī no tās apstrādes metodes. Piemēram, neapstrādātā cūkgaļā tauku saturs ir 31 procents, bet vārītā cūkgaļā - 38,7 procenti. Tādējādi kaloriju saturs vārītajā gaļā ir daudz mazāks, un tajā olbaltumviela ir daudz lielāka. Tāpēc, ja jūs skatāties savu figūru un mēģiniet ēst labi, tad labāk ir dot vārītu gaļu nekā cepta gaļa. Nu, ja jūs tiešām vienkārši nevar noliegt sevi prieks baudīt kotlete, tad pateiks, kā samazināt kaloriju karbonādes divreiz.

Ļoti garšīga un veselīga recepte mazkaloriju kotletēm

Lai sagatavotu šādus kotletus, jums ir nepieciešamssajauciet liellopu, tītaru, trušu gaļu un iegūstiet malto gaļu. Tad pievieno sīpolus, nedaudz ķiploku, olu un miltu vietā ņem auzu (auzu pārslas ir mazāk kalorijas nekā milti, turklāt tajos ir daudz šķiedrvielu).

Turklāt šādi kotletes saturpāris reizes mazāk kaloriju, tāpēc tie arī labāk tiek absorbēti. Un viss ir tas, ka dažādi gaļas veidi satur dažādus aminoskābju daudzumus. Pateicoties sajaukšanai, aminoskābju sastāvs ir izlīdzināts. Turklāt šādos uztura kotletēs ir ievērojams vitamīna B12 un dzelzs daudzums - šie elementi ļauj mūsu ķermenim sintezēt hemoglobīnu. Dzelzs, atrodams gaļā, vislabāk absorbē mūsu ķermenis.

Uztura speciālisti iesaka šādus kotletusizmantot sievietēm, kas sasniegušas menopauzes vecumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajā periodā samazinās hormonālais fons, vielmaiņa ievērojami pasliktinās, un samazinās tauku oksidēšanās. Tieši tāpēc jums vajadzētu samazināt kaloriju saturu uzturā, citādi jūs varat ļoti ātri iegūt svaru.

Apkopojot iepriekš minēto, tam vajadzētu būtlai atgādinātu, ka kaloriju saturs gaļā ir atkarīgs ne tikai no tā veida, bet arī no dzīvnieku vecuma un tā sagatavošanās veida. Tāpēc pavārs pareizi, un gaļas kalorijas vairs neuztrauksies

</ p>>