/ / Pārtikas piedevas nātrija citrāts: kaitējums un ieguvums, piemērošana

Uztura bagātinātājs nātrija citrāts: kaitējums un ieguvums, pielietojums

Mūsdienu pārtikas rūpniecībā tiek izmantotstagad daudz dažādu ķīmisko piedevu. Tie uzlabo ēdienu garšu un konsistenci, pasargā tās no sabojāšanās. Daudzi no tiem negatīvi ietekmē veselību, tāpēc daži cilvēki ir negatīvi attiecībā uz visām pārtikas piedevām. Lai gan starp tiem ir absolūti nekaitīgs. Tie ietver citronskābes nātrija sāls vai nātrija citrātu. Šīs piedevas bojājumi un ieguvumi ir pētīti ilgu laiku, tāpēc daudzās valstīs tas ir atļauts izmantot pārtikas rūpniecībā un pat zāļu ražošanā.

nātrija citrāts kaitējums un ieguvums

Šīs vielas raksturojums

Pirmās citrona nātrija sāls derīgās īpašībasskābes tika atklātas 20. gadsimta sākumā. Šo vielu pirmoreiz lietoja kā antikoagulantu asins pārliešanai. Tikai vēlāk - gadsimta otrajā pusē - sāka izmantot nātrija citrāta produktu ražošanā. Nesen tika pētīts kaitējums un ieguvums no tā, un vispirms tika lietots, kad bija nepieciešami stabilizatori, emulgatori vai antikoagulanti. Nātrija citrāts ir balts pulveris ar smalku kristālisko struktūru. Šai vielai ir īpašas īpašības:

  • ātri šķīst ūdenī, bet ļoti slikti - spirtā;
  • pulverim ir skābi sāļa garša, kuras nosaukumu sauca par "skābes sāli";
  • spēj regulēt citu produktu skābumu;
  • ir emulsijas, stabilizatora, antioksidanta un konservanta īpašības;
  • uzlabo pārtikas produktu garšu, padarot tās asākas, pikantas;
  • pastiprina askorbīnskābes darbību;
  • ātri neitralizē alkohola intoksikācijas sekas.
    nātrija citrāts ir labs un slikts

Nātrija citrāts: pielietojums

Šīs vielas ieguvumus un kaitējumu izskaidro viņavienkāršs sastāvs. To iegūst, apstrādājot citronskābi ar nātriju. Tā rezultātā iegūst baltu pulveri, kas ļoti labi šķīst ūdenī, ar īpašu skābju sāļu garšu. Šo un citu īpašību dēļ nātrija citrāts tiek plaši izmantots. Zaudējumu un ieguvumu no tā labi raksturo zinātnieki, kas secināja, ka, pienācīgi lietojot, nātrija citrāts ir nekaitīgs. Tāpēc tagad šī viela tiek izmantota pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs:

  • lai regulētu kafijas automātu skābuma līmeni;
  • zāļu ražošanā cistitam;
  • konservēšanai asinis;
  • kā stabilizators un skābuma regulētājs marmelādē, pastille, želejā, jogurts, suflē;
  • novērst piena saliešanu pasterizēto piena produktu ražošanā, konservētos pārtikas produktos, jogurtā, bērnu pārtikā;
  • bieži to pievieno šampūniem, lai regulētu skābju un bāzes līdzsvaru un stimulētu putu veidošanos;
  • uzlabot gāzēto dzērienu garšu ar citrusu aromātiem;
  • desu, sieru un konservētu produktu ražošanā.
    citrāts nātrija e331 par kaitīgās vielas ieguvumiem

Daudzām lietderīgām īpašībām ir šī pārtikas piedeva. Tāpēc tagad lielākajā daļā gala produktu un daudzu zāļu jūs varat satikt nātrija citrāts e331.

Ieguvumi no kaitīgām vielām

Neskatoties uz pašreizējo viedokli, ka pārtikaNātrija citrāts negatīvi neietekmē veselību. Tā nesatur organismu un ātri izdalās ar nierēm. Un pat tam ir labvēlīga ietekme uz veselību. Tāpēc daudzās narkotikas lieto nātrija citrātu. Labums un kaitējums ir tas, ka tas traucē asins recēšanu, to var izmantot kā caureju, mazina kuņģa skābumu. Tādēļ tas tiek pievienots zāļu lietošanai grēmas, cistīta, iekaisīgu nieru slimību, paģiru sindroma ārstēšanai.

citrāts nātrija lietošana un kaitējums

Vai šī piedeva var tikt ievainota?

Līdz šim nav reģistrēti nekādi gadījumisaindēšanās, kuras cēlonis būtu nātrija citrāts. Tāpēc kaitējums un ieguvums no tā tiek uzskatīts par pierādītu, un piedeva ir iekļauta nekaitīgo vielu sarakstā. Bet tomēr, ja nātrija citrāts tiek izlietots lielā daudzumā - vairāk nekā 1,5 g dienā, ir iespējamas nepatīkamas blakusparādības:

  • samazināta ēstgriba;
  • sāpes vēderā;
  • slikta dūša un vemšana;
  • reibonis;
  • asinsspiediena svārstības;
  • caureja.

Visbiežāk tas notiek pēc pieteikumazāles ar nātrija citrātu, un produktos, ko satur ļoti mazos daudzumos. Tāpat šī viela ir netoksiska tīrā veidā, piemēram, ja tā nokļūst uz ādas. Tikai tad, ja inhalējamais pulveris var kairināt elpošanas ceļu.

Izrādās, ka nātrija citrāts ir ne tikainekaitīga pārtikas piedeva, bet arī viela, kas dod labumu organismam. Lai gan vēl nav pilnībā saprasts, cik daudz tos var iztērēt bez bailēm. Bet tagad lielākajā daļā produktu ir šī piedeva, tāpēc moderns cilvēks nevar iztikt bez tā lietošanas.

</ p>>
Lasīt vairāk: