Carpaccio ir izsmalcināta itāļu uzkoda jūsu brīvdienām

Itāļu virtuves ēdieni ir pazīstami visā pasaulē viņu izsmalcinātības un izsmalcinātas garšas dēļ. Carpaccio ir lieliska ēsma, kas rotā svētku galdu.

Daudzu itāļu ēdienu nosaukumi ir līdzīgiskaņa, kas izraisa neskaidrības. Atcerieties, ka gaspačo - ar pikantu tomātu zupu, karpačo, recepte, kas ir norādīts turpmāk, - gaļa vai zivs ar šķēlēs pikanto mērci un Focaccia - itāļu maize ar sieru un zaļumiem.

Nedaudzi fakti no Carpaccio radīšanas vēstures

Carpaccio ir viena no "vizītkartēm"Venēcija Klasiskās carpaccio receptes autoru pieder Venēcijas viesnīcas "Danieli" slavenā bāra "Harry`s" šefpavārs Giuseppe Cipriane. Saskaņā ar leģendu, viesnīcas un bāra viesi bija daudzi slaveni cilvēki, tostarp Maria Callas, Ernest Hemingway. Viens no apmeklētājiem, grāfiene Amalia nani Mocenigo, konfidenciālā sarunā Cipriani atzina, ka ārsti viņai aizliedza ēst gaļu ar jebkādu termisko apstrādi. Uzņēmīgs kulinārais eksperts apstrādāja Countess ar vislabāko gaļas gabaliņu, ielejot ar maigu mērci. Neparastā ēdiena nosaukums tika dots pievilcīgai grāfienei, lielā slavenā mākslinieces Vittore Carpaccio, Venēcijas glezniecības skolas pārstāvja, fanu.

Klasiskā karpačo recepte

Ideja padarīt šo ēdienu ir vienkārša, tāpat kā viss pārējais.ģeniāls. Galvenā sastāvdaļa carpaccios - saldētas gaļas, vēlams, liellopu vai teļa kas ir finest samazināta gandrīz caurskatāmas plāksnes visā šķiedrām. Lai padarītu maksimāli smalkumu šķēles var vēl pārspēt off ar āmuru, izmantojot savu plakano pusi, un rūpēties, lai izvairītos no pārtraukumiem. Gaļai jābūt svaigai! Cipriani iegāja vēsturē iesniegts, lai gaļas pikanto mērci, kas sastāvēja no 1 stundu. L. mērci "Worcester", 2 tases svaigu majonēzi, 2 ēd.k. l piens, 1 tējkarote. citronu sula, ½ tējk. sinepes, maltie pipari, sāls. Mērce darbojas kā marinādē, dodot iespēju izmantot gaļu, kas nav apstrādāts termiski.

Modernās itāļu griešanas variācijas

Trauks ir kļuvis plaši izplatīts gan Eiropā, gan visā pasaulē. Pava no jebkura valsts jums pateiks, kā sagatavot carpaccio, patiesu, savās nacionālajās interpretācijās.

Valstīs, kurām ir pieeja jūrai un kuras nodarbojas arjūras veltes ieguve, tās izmanto zivju sagriešanai: laši, laši, tunzivis. Maisījumu sajauc no olīveļļas, citronu sulas, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas, dažreiz balzamiko etiķi. Lielisks ēdiena papildinājums ir dārzeņi, zaļumi, rīvēts siers, kaperi un olīvas.

Carpaccio ir ne tikai zivis un gaļa, bet arī dārzeņus. Vegetāri noteikti novērtēs šo ēdienu, kas ir tomātu vai riekstu sagruvums garšvielu, olīveļļas un zaļumu dēļ.

Galvenais sagatavošanas princips ir novērot stāvoklidārzeņus sagriež plānās šķēlēs. Tomātiem vislabāk ir izvēlēties lielu, saldu, lieliski piemērotu šķirni "Bull's Heart". Rotā var dekorēt arugulu, baziliku un mazos ķiršu tomātus.

Brīnišķīgs ēdiens - augļu un ogu carpaccio deserts. Saule ir cukura sīrups ar garšvielām un kanēli, griezuma ornamentu - putukrējums.

Jebkura no Carpaccio iespējām būs lielisks papildinājums galdam un izsmalcināta uzkoda kokteiļu ballītei.

</ p>>