Cepumu tējas recepte: auksts un apsildāms
Cepumu testa produkti atšķiras ar krāšņumuun atvieglot. Taču tiek nodrošināts, ka cepumu mīkla tiek sagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem. Cepumu testa recepte satur miltus, olas un cukuru. Ir divi veidi, kā padarīt cepumu testu - tas ir auksts un karsts ceļš.
Pirms biskvīta mīklas izgatavošanasIr jāizlemj, kura ēdiena gatavošanas metode jāizvēlas: pirmā vai otrā. Ar apsildāmu cepumu ir vairāk traips nekā bez apkures. Lai cepumu pārklātu ar nazi, tas ir porains un nav sagriezies, kartupeļu ciete tiek pievienota mīklai. To var aizstāt ar rīsiem vai kukurūzas cieti vai kviešu miltiem. Vēl viens sulīgs cepumu noslēpums ir tāds, ka mīklas pagatavošanai ir jāizmanto milti ar augstu lipekļa saturu, tas ir, tikai augstākās kvalitātes.
Recepšu cepumu mīklas aukstā veidā.
Cepam vienu kilogramu cepumu, kas jums nepieciešamsņem 300 gramus augstākās kvalitātes miltu, 75 gramus kartupeļu cieti, 370 gramus cukura un 8 olu. Cietes var lietot citā proporcijā: 6 miltu daļas un 1 daļa cietes.
Dzeltenus un baltumus vajadzētu sadalīt atsevišķi. Tā kā olbaltumvielas vieglāk un ātrāk, pīlingu vajadzētu sākt ar dzeltenumiem. Dzeltenos pievienojiet trīs cukura daļas un uzmanīgi iztīriet elastīgo vīciņu līdz baltai.
Kad masa palielinās trīs un cukura graudospazūd, jūs varat darīt ar olbaltumvielām. Uzmanīgi notīriet tos pilnīgi tīrā traukā, nepieskaroties tases malām un dibenam, lai to nesabojātu. Vispirms olbaltumvielu saputināšanai ir jābūt lēnai, un tad tas ir jāpalielina. Jūs varat pātagu baltumus un mikseri. Kad putas ir stabilas, pievieno nedaudz no atlikušā cukura un saputo, līdz masa palielinās pieckārtīgi.
Proteīnus nevar pārtraukt, jo mazie pūslīši,kas šajā gadījumā ir iegūti, sabojājas, un cepumi ir biezi. Nepabeigtā proteīnā burbuļi izrādās lieli un pirms cepšanas sadalās. Šajā gadījumā arī cepumi ir biezi.
Kad olbaltumvielas ir gatavas uzņemt pusi unapvienot ar dzeltenumiem, maigi maisot. Ciete ir sajaukta ar miltiem un pievienota olu masai. Tagad jūs varat ielej atlikušos proteīnus un nedaudz sajauciet, lai mīklas būtu vienveidīgas.
Laba cepumu testa noslēpums irĀtru olu masas pārslīšanu ar cukuru un mīklas tūlītēju mīcīšanu. Gatavo mīklu tūlīt ielej pelē, ieliek cepeškrāsnī un tūlīt cep 180-25 ° temperatūrā 20-25 minūtes. Olas tiek saberztas ar cukuru pilnīgi tīrā traukā bez tauku izsekošanas. Ar ātru pļāpšanu olu masa piesātināta ar gaisu, kā rezultātā 3-4 reizes palielinās apjoms. Lai novērstu mitruma nokļūšanu, formu nevar sakratīt. Tā paša iemesla dēļ jūs nevarat atvērt krāsni pirmajās 15 minūtēs.
Lai cepumu viegli atdalītu no formas, tas ir eļļots un pārklāts ar papīru.
Recepšu cepumu tests ar apkuri
Cepumu mīkla sagatavošana ar sildīšanusākas ar ūdens vannas sagatavošanu. Ūdens vannā tiek uzstādīta bļoda, kurā izlej olas un izlej cukuru. Olas pastāvīgi jāšķīsta. Kad masa tiek uzkarsēta līdz 50 grādiem, tas tiek noņemts no vannas un nepārtraukti plūst, atdzesē līdz 20 grādiem. Tad apkurei jābūt atkārtotai.
Pirms miltu pievienošanas ir nepieciešama olu masaatkal atdzesē, jo milti ir slikti sajaukti siltā masā. Jūs varat pārspēt olu masu maisītājā. Šajā gadījumā tas vienu reizi tiek uzkarsēts uz ūdens vannas. Tad pēc dzesēšanas tas sajauc arī ar miltiem, kuros pievieno cieti. Jāatceras, ka pirms cepšanas cepumu mīklas nedarbojas, bet uzreiz izlej formās un cep.
Sūkļa kūka testa recepte atšķiras no iepriekšējiem ne tikai ar gatavošanas metodi, bet arī ar sastāvu. Papildus parastajām sastāvdaļām tajā ietilpst arī eļļa.
Šo mīklu galvenokārt izmanto cupcakes.
