/ / Adjika vārīti. Receptes

Adžika ir vārīta. Receptes

Neatkarīgi no adjika - vārītas vai neapstrādātas, tai ir savi ēdiena gatavošanas noslēpumi. Šajā procesā atrodami visi procesa smalkumi un slavenās Kaukāza garšvielu dažādas receptes.

Vēsture

Ja tulkojat vārdu no Abhāzijas valodascilvēki, tas nozīmē "sāls", bet turku tulkojums izklausās kā "straujš". Tradicionālā adžika (pagatavota vai nē - ne tik svarīga) tiek sagatavota bez parastajiem tomātiem mums.

Mēs to gatavojām ar dažādām sastāvdaļām,garšas papildināšana ar tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem, cukuru utt. Tomēr Abhāzijas un Gruzijas iedzīvotājiem ir ļoti vienkāršs sastāvs: ķiploki, garšvielas un sarkanie pipari.

True adjika (vārīti, neapstrādāts) nāk divās krāsās: sarkanā un zaļā krāsā. Shade mainās atkarībā no pipariem un pievienot garšvielu zaļumiem.

adzhika vārītas

Vēl viena virtuves iezīmeAbhāzijas-Gruzijas Adžiki - gaļas mašīnām nav izmantotas. Katra sastāvdaļa tiek iepildīta lielā akmens pulverī. Produktiem jābūt ar mīkstu konsistenci, lai tos pēc tam viegli varētu smērēt uz maizes vai lavash.

Adžika ar mārrutkiem

Adjika (vārīts) saskaņā ar zemāk minēto recepti neprasa obligātu temperatūras glabāšanas režīmu. To var turēt telpā vai ledusskapī.

Lai pagatavotu ēdienu, mums ir jāizlaiž 2,5kg tomātu ar gaļas mašīnām. Tad mēs ievietojam iepriekš sēklu 0,5 kg sarkano bulgāru un 250 g rūgto piparu, kā arī 250 g mārrutku saknes. Neaizmirstiet valkāt cimdus pirms tam.

Turklāt iegūtais maisījums ir jāpārvieto uzemaljas ēdieni. Ielieciet 125 ml augu eļļas, pievienojiet 60 g liela sāls (vēlams, ka tas nav jodēts) un 110 g granulēta cukura. Pēc rūpīgas sajaukšanas novietojiet trauku ugunī. Gatavošanas ilgums aizņem apmēram stundu. Kad termiskā apstrāde beigsies, pievienojiet 5 galus ķiploku, saspiesti caur presi un pievienojiet 200 ml 6% etiķa. Neaizmirsti sajaukt.

adzhika vārīta recepte

Tālāk mēs izplatām garšvielas uz bankām, kas iepriekš ir sterilizējušās, vākus vākus un pārklāj ar segu vai segu. Adžika ziemai vārītas no tomātiem un mārrutkiem ir gatava!

Ēdienu noslēpumi un smalkumi

Dienvidu cilvēki iemīlēja Adžiku ne tikai viņaiasa garša, bet arī noderīgas īpašības. Adžika ar mārrutkiem, ziemai (vārīti, kā parasti), pagatavoti, tā asums ir ļoti noderīga, lai novērstu saaukstēšanos. Tas normalizē gremošanu, uzlabo apetīti un vielmaiņu. Bet ir kontrindikācijas: Adjika ir stingri aizliegts lietot grūtniecības laikā, bērni, kā arī cilvēki ar problēmām ar kuņģi, nierēm un aknām.

1. Pamats. Kā tika teikts, reālai adžikai vajadzētu sastāvēt no trim sastāvdaļām. Ķiplokiem vajadzētu būt ar violetu nokrāsu, un sāli var lietot arī jūrā. Galvenais - tajā nedrīkst būt dažādas piedevas.

2. Papildu komponenti. Aromāts, tāpat kā garša, vienmēr ir atkarīgs no garšvielām. Jebkura asu garšvielu harmoniski apvienos ar baziliku, koriandru vai ziru. Kaukāzā parasti pievieno zilu laupījumu. Lai nedaudz sasmalcinātu asumu, krievu virtuvē pievienojiet ābolus un tomātus.

3. Ir svarīgi sasmalcināt visas sastāvdaļas pulverveida un biezeņa stāvoklī.

4. Lai Jūsu adzhika aromātu bija piesātināts, aizdedzina sausās sastāvdaļas pannā un sasmalcina ar javas vai kafijas dzirnaviņas.

5. Viskozitāte pievienos zemesriekstu vai auksu saules.

6. Lai adzhika nebūtu pārmērīga mitruma, papriku 2 dienas pirms vārīšanas žāvē uz cepešpannas.

7. Palieliniet sāls daudzumu. Katrs mājsaimnieces sapņo, ka produkti tiks uzglabāti daudz ilgāk. Lai to izdarītu, pienācīgi seko Adžika.

Sekojot šiem vienkāršiem padomiem, jūs sagatavosiet tradicionālo adžiku, kas pēc garšas nebūs zemāka par reālo abhāzu-gruzīnu.

Populāra recepte

Slavenā Adžika (vārīta) ziemai no tomātiem unBaklažānu gatavo saskaņā ar šādu recepti: vispirms ir nepieciešams izskalot visas sastāvdaļas. No ādas atbrīvo kilogramu baklažānu un 4 ķiploka daiviņas. Tad noņemiet kātiņus un sēklas 1 kg piparu. Iepriekš minētās sastāvdaļas, ieskaitot 2 kg tomātus, sagriež lielos gabaliņos un izved caur gaļas mašīnā. Izgatavotais dārzeņu biezenis izlej kastē un ielieciet to uz uguns.

adzhika vārītas ziemā no tomātiem

Tūlīt pievienojiet 3 ēd.k. l sāls (bez slaida), 2 ēd.k. l cukurs, 50 vai 100 g (pēc jūsu ieskata) augu eļļas un 10 g sarkano piparu (pulveris). Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, neaizmirsti to izmēģināt. Tātad jūs sapratīsit garšvielu daudzumu, ko jūs varat palielināt. Pagatavošanas laiks svārstās no 40 līdz 50 minūtēm. Neaizmirsti laiku pa laikam maisīt adjiku, lai tas nedeg. 10 minūtes pirms gatavības, ielej 50 ml vai 2 ēdamkarotes. l etiķis.

Ne mazāk garšīgi izrādās ābolu-burkānu adjika (vārītu), ir recepte, kas jums būs mācīties mazliet vēlāk.

Patiesā Abhāzijas un Gruzijas adžika

Patiesa kaukāziešu adžika (asa, vārīta,neapstrādāts) sagatavots, pamatojoties uz garšvielas, garšaugi, kajēnas piparus un ķiplokus. Ja jūsu kuņģis ir gatavs degustācija "ugunīgo" garšvielas, šādu recepti - jums.

5 kg karstu piparu tīra un ar savērptu gaļu ar gaļas mašīnām. Izgatavotajā biezenī ielej tējkaroti baltvīna etiķa. Tad mēs tīrām un presē ar preses palīdzību 8 lielas ķiploku daiviņas un pievieno tās pipariem.

adzhika pikants vārīts

Sausās sastāvdaļas: 15 g cilpentro vai koriandra, 10 g dilles, baziliks, timiāns, siltā sausā pannā. Nogrieziet tos ar blenderi un pievienojiet kopā ar sāli lielgabalam. Lai iegūtu adzhika viskozitāti, tajā var ieliet grunts riekstus.

Adžika (vārīta): recepte ar āboliem un burkāniem

Tomātiem (2 kg), skābās āboli (1 kg), zvans (saldais 1 kg) un karsti sarkano piparu (4 gab.) Pēc attīrīšanas sagriež gabalos.

Tad mēs sasmalcinām 5 mārrutku saknes un 1 kg sīpolu un burkānu.

Sagatavoti komponenti ir savīti caurgaļas mašīnā, ielieciet kafijas pupiņu bļodiņā un ielieciet to uz krāsns. Mēs gaida masas vāra, mēs samazinām uguni uz mērenu un gatavo stundu, pārklāj to ar vāku.

 Adžika ar mārrutkiem ziemā pagatavoti

Gatavošanas beigās lieciet atlikušās sastāvdaļas: 150 g sāls, 200 g cukura, 500 ml augu eļļas, 100 ml 9% galda etiķa un 4 galvas sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet garšvielas vēl 5 minūtes un izslēdziet to.

Pavāra šīm receptēm adzhika daudzgaršīgāka iepirkšanās. Jūs, dārgās mājsaimnieces, varat izvēlēties tikai kādu no piedāvātajām ēdiena gatavošanas iespējām, un, lūdzu, uzkopsiet ar ģimeni un tuviem cilvēkiem.

</ p>>
Lasīt vairāk: