/ Marinēti tomāti. Receptes

Tomātus marinē. Receptes

Tomāti ir ļoti populāri dārzeņi gan iekšāmūsu valsti un visā pasaulē. Tie ir iekļauti daudzos ēdienos, pateicoties nepārspējamajai gaumei. Un turklāt šis dārzenis ir ļoti labs mūsu veselībai. Ir pat ēdieni, kuros tomāti ir galvenā sastāvdaļa. Piemēram, plaši pazīstamā "Gaspacho" zupa. Bet ar tik plašu izplatību, cik daudz mēs zinām par šo apbrīnojamo dārzeņu?

Dažas funkcijas

Lielākais nepareizs priekšstats par tomātiemattiecas uz to klasifikāciju. Daudzi, bez vilcināšanās, sauc šos augļus dārzeņus. Bet patiesībā, kā uzskata botāniķi, tos visticamāk uzskata par ogām. Svaigu gatavu tomātu veido apmēram 94 procenti ūdens, kā arī 8 procenti cukuru (galvenokārt fruktozes un glikozes). Still tomātos ir ciete un šķiedrvielas, tauki un fermenti, minerāli (sāļi) un liels daudzums joda, cinka, fosfora, dzelzs. Ir kalcijs un dažādas organiskās skābes. Tādējādi tomāts ir reāla barības vielu uzkrāšanās.

Sastāvs

Ir zināms, ka tomāti satur milzīgudaudzums C vitamīna, pat vairāk nekā apelsīni. Galvenā daļa vitamīnu iekrīt sēklām un ādas, kas ieskauj tās. Un mēs zinām, ka tas noder elements nepieciešams normālai darbībai visu organisma sistēmu: C vitamīns stiprina asinsvadus, samazina risku saslimt ar sirds slimībām, palīdz normalizēt asinsspiedienu un holesterīna līmeni asinīs, stiprina imūnsistēmu slimības laikā un uzlabo vielmaiņu.

Arī tomātiem ir liels daudzumsflavonoīdi. Šīs ir vielas, kas kavē asins recekļu veidošanos traukos. Pietiks, ka dienā dzert 150 gramus tomātu sulas, lai iegūtu normālu ikdienas šā elementa daudzumu. Vēl viena svarīga augu iezīme ir vielas, ko sauc par likopēnu, saturs. Tas ir kaut kas, kas dod tomātiem tik pievilcīgu krāsu. Un tajā pašā laikā ir viens no spēcīgākajiem esošajiem antioksidantiem.

Receptes: marinēti tomāti

Protams, dārzeņi un augļi ir labākisvaiga Šajā stāvoklī tie satur vislielāko lietderīgo vielu daudzumu. Bet dažreiz ir nepieciešams ietaupīt dārzeņus ilgu laiku, lai ēst tos ziemā vai pievienotu galdam kādā brīvdienu laikā, kas vēl ir tālu. Un tad mēs nāksim glābt marinētos tomātus. Marinēšana ir ērtākais uzglabāšanas veids, kas arī palīdz glābt lielāko daļu dārzeņu derīgo īpašību.

Kā tomātu sālīt? Protams, katrai mājai un katrai mājsaimniecei ir savs iecienītākais recepte. Galvenie ir aprakstīti tālāk.

Tomāti, marinēti, klasiski

Tātad, kas nepieciešams standarta pārbaudei:

10-15 gabaliņi tomātu (tik daudz, lai ietilptujar), aptuveni 100 ml etiķskābes, neliela pod bitter pipars, karoti cukura un sāls, aptuveni 350 ml tīra ūdens garšīgs, pāris ķiploku daiviņas (fani un iespējams vairāk) un zaļa dilles.

Lai mūsu tomāti marinētu skaistiskatījās uz galda, jums vajadzētu izvēlēties apmēram tāda paša izmēra dārzeņus, diezgan elastīgs un bez ādas bojājumiem. Tiem, kam ir trūkumi un plaisas, nekavējoties jāatlaiž. Pēc tam atlasītiem tomātiem rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni. Marinēšanai tiks izmantoti stikla burkas, kas iepriekš būtu jāsterilizē.

Turpiniet gatavo trauku apakšāgaršvielas, tomāti ir uzlikti uz augšu. Lai pagatavotu marinādi, mums nepieciešams sajauc ar etiķi, pievienojot karsto cukuru un sāli, un pēc tam vārīt iegūto šķidrumu. Bet tūlīt pēc tā jūs nevarat to ielej bankās. Vispirms marinādei jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad tomātus ielej ar šķidrumu un ieliek ūdens vannā apmēram 20 minūtes. Tas atkal sterilizē burkas, pēc kura tos var savīt.

Zaļie marinēti tomāti

Dažreiz vēlu raža nespēj pastāvēt, un mēsjums ir jāņem tomāti vēl zaļā krāsā. Parasti tās kādu laiku ievieto sausā un siltajā vietā - nogatavojas. Bet jūs varat pagatavot zaļos marinētos tomātus. Viņi satiekas reti un tāpēc izskatās ļoti neparasti un var kļūt par īstu svētku galda apdari.

Marinādes sastāvs šajā gadījumā paliek nemainīgs,kā arī parastajiem tomātiem. Bet kodināšanas process aizņem mazliet ilgāku laiku nekā pirmajā receptē. Pirmkārt, zaļie tomāti ir iepriekš jāsagatavo. Mums būs nepieciešams emaljas kastrolis, kurā tiks ievietoti dārzeņi (ieteicams izvēlēties lielus). Uz augšu, tos ielej ar 6% sāļu šķīdumu. Šajā stāvoklī tomātus vajadzētu atstāt uz pāris stundām, pēc tam novadīt veco šķīdumu un aizpildīt ar jaunu. Procedūru atkārtojas vairākas reizes (divas vai trīs), pēc kuras mēs varam sautēt mūsu zaļos tomātus saskaņā ar pirmo metodi.

</ p>>
Lasīt vairāk: