Oolong tēja - vēsture un īpašības

Oolong tēja ir daļēji fermentēta ķīniešu valodatēja, apvienojot labākās zaļās (neoksidētās) un melnās (oksidētās) tējas īpašības - vieglas un smaržīgas, atsvaidzinošas un stiprākas. Tipisks oolong oksidācijas līmenis ir apmēram no desmit līdz septiņdesmit procentiem. Parasti tas tiek uzskatīts par sarežģītāko tējas veidu. Tās apstrāde ietver piecus galvenos posmus: žāvēšanu saulē un fermentāciju; žāvēšana vismaz 250 grādu temperatūrā; griešana; žāvēšana temperatūrā aptuveni 100 grādu, lai apturētu oksidācijas procesu; šķirošana un klasifikācija.

Oolong tēja tiek ražota vairākās vietās unatkarībā no izcelsmes vietas (Ziemeļfujianas, Dienvidfujianas, Guandunas un Taivānas) iedalīti četrās kategorijās. Interesanti ir tas, ka tā nosaukums (tulkojumā "melns pūķis") zināmā mērā paliek noslēpums ķīniešu tēju vēsturē. Ar to saistītas daudz leģendāru stāstu. Vienā no viņiem tiek teikts, ka tas bija tā cilvēka vārds, kurš pirmo reizi izgudroja smaržojošā dzēriena ražošanu Su Lun. Kādu dienu, pulcējoties sev ar tējas lapu kopumu, cilvēks atgriezās mājās un ceļā redzēja briežus. Viņš bez vilcināšanās devās pēc medības, kas viņam izrādījās veiksmīgs. Nākamajā dienā cilvēks tik ļoti uzņemts šajā priecīgajā notikumā, ka viņš pilnībā aizmirsa par tējas lapām. Vakaram atklājot saiti, viņš atklāja, ka lapas ir mainījušas krāsu un kļuvušas gandrīz brūnas. Baidoties zaudēt novākto kultūru, viņš ātri pagatavoja tēju un bija pārsteigts par viņa unikālo garšu un aromātu. Su Lun deva tēju saviem draugiem un kaimiņiem un dalījās ar viņiem recepti. Brīnišķīgā dzēriena krāšņums izplatījās ļoti ātri, un tas beidzot kļuva pazīstams kā oolong tēja.

Lai gan, visticamāk, saistība ar melno pūķiir radusies tāda veida dēļ, kad alus. Viņi iegūst apjomu un izliekumu, kļūst gandrīz zilgani melni, atgādinot ķīniešu mitoloģisko ūdens pūķi.

Šīs tējas izcelsmes izcelsme sākas periodāMing dinastijas beigas - Qing dinastijas sākums. Viņš pirmo reizi parādījās Wuyi kalnos Fujian provincē. Kopumā Fujian vēsturiski vienmēr ir bijis tējas kultūras jauninājumu centrs. Un Wuyi apgabals jau sen tiek atzīts par īpašu vietu, pateicoties bagātīgam minerālvielu daudzumam, kas ir ideāli piemērots konkrētu tēju audzēšanai. Fakts ir tāds, ka Ming dinastijas valdīšanas laikā tika aizliegts ražot slavenāko Wuyi produkciju - tēju ("ķekars" - tējas pankūka). Tā rezultātā konfiscēti iekārtas tējas rūpnīcās, un 150 gadus netika ražota. Bet, neskatoties uz šo situāciju, šajā "tumšajā vecumā" reģionā piedzīvoja vairākas novatoriskas tējas, tostarp oolong tēja.

Šī dzēriena īpašības ir ārkārtējas. Tas ir novērtēts ar to, ka tas dod labumu veselībai, ko atzīst Ķīnas tradicionālā medicīna, un pēdējos gados ir ieinteresēti arī rietumu zinātnieki. Medicīniskā izpēte ir parādījusi, ka šī tēja ir noderīga, lai atbrīvotos no liekā svara (kopā ar pareizu uzturu un regulāru fizisko aktivitāti), ar imūnsistēmas traucējumiem, ar sirds slimībām, Alcheimera slimību. Kofeīns, kas atrodas dzērienā, aktivizē nervu sistēmā procesu, ko sauc par termoģenēzi, kurā tauki tiek izmantoti kā degviela. Kad tēju patērē, tauki tiek sadedzināti un attiecīgi svars samazinās. Oolong tēja satur arī polifenolu, palielinot vielmaiņas ātrumu, novēršot kariesa veidošanos. Turklāt tas palīdz iznīcināt brīvos radikāļus, kas ir atbildīgi par novecošanas procesu.

Saskaņā ar Ķīnas klasifikāciju, visi Oolongsir sagrupēti kā "ziemeļu ča" ("tirkīza tēja"), bet tiem ir dažādas garšas un garšas (saldie, augļu, zālāju un citi). Viss ir atkarīgs no audzēšanas un audzēšanas vietas. Pārstrādātas tējas lapas metināšanai notiek divējādi: tās ir garas, pārnestas vai velmētas bumbiņās ar kreisām astēm.

Taivānā salīdzinoši sākās tējas audzēšanavēlu attiecībā pret kontinentālo Ķīnu, XIX gadsimta vidū. Bet kopš tā laika daudzas šķirnes, kas audzētas Fujianā, ir parādījušās arī Taivānā. Īpaši tējas industrija sāka strauji attīstīties un paplašināties no 1970. gadiem. Lielāko daļu Taivānas tēju patērē salas iedzīvotāji. Neskatoties uz mazo izmēru, sala ir ļoti dažāda ģeogrāfiskā ziņā, un laika apstākļi dažādos gados ļoti atšķiras, tāpēc tēju kvalitāte no sezonas līdz sezonai atšķiras. Šāda daudzveidība izraisa ļoti atšķirīgas Taivānas audzēto tēju izskatu, aromātu un garšu.

Dažos kalnu apgabalos lielā augstumāsavāc tējas lapas, no kurām iegūst dzērienu ar unikālu saldu garšu. Viens no mūsdienu populārākajiem Taivānā un dažās Dienvidaustrumāzijas valstīs šķirnēm - kas parādījās 1980. gadā, "Jin Xuan" (tulkots kā "zelta dienliliju"). Šķirne ir pazīstama kā 12. numurs vai tēja "piena oolong". Jūs varat to iegādāties gandrīz jebkurā speciālā veikalā vai pasūtīt internetā, bet jābrīdina: Sakarā ar pieaugošo popularitāti dzēriena parādījās, un daudzi negodīgi tirgotāji, kas izsniedz aromatizētās tējas nekustamo oolong. Šis vērtējums ir ražota no kultūrām audzē kalnu reģionos un augsnē īpašība, noteiktā laikā un atbilstošā temperatūrā. Šo faktoru dēļ tēja iegūst piena zīdainu struktūru un ziedu smaržu.

</ p>>