/ Abhāzs Adžika. Pagatavošanas recepte

Abhāzs Adžika. Pagatavošanas recepte

Daudzu ēdienu pagatavošanai, marinādēm, mērcēm,kā arī atsevišķu garšvielu tautu Kaukāza plaši izmanto pikantu un aromātisku garšvielu pastas - Abhāzijas adjika. Tās recepte mainās atkarībā no vietas. Kā likums, vidējā joslā platuma adzhika pieņēmumus celulozes biezeni biezeni tomātiem, āboliem, ķiplokiem un zaļumiem - tā saukto mājas adjika.

Abhāzijas Adžikas recepte
Tas parasti tiek izmantots, izplatot uz maizes klaipu,kā garšvielu, uzkodas, uz otro kursu. Tradicionālā gardēdes izpratnē Abhāzs adžika (kaukāziešu virtuves recepte) ir produkts, kas ir maz kopīgs ar Eiropas mājsaimnieces pieradumu garšvielām. Tam raksturīga dziļa garša un spēcīgs, spēcīgs aromāts, tādēļ tas tiek izmantots ēdienu gatavošanā diezgan nelielā daudzumā. Gandrīz puse no otrajiem ēdieniem, zupām, dienvidu virtuves mērcēm satur vienu vai tik daudz garšvielu "Abhāzijas adžika". Tās recepte ir vienkārša, taču tādas labi zināmas delikateses kā vistas tabaka, satsivi, sautējums, šašliku kebabs, lobio un daudzi citi ēdieni bez tā nav svaigas un garšas. Un Kaukāza garšvielu gravīte, kas tālu pārsniedz reģiona robežas.

Abhāzs Adžika. Pagatavošanas recepte.

Vārds "adjika" tulkojumā no Abhāzas nozīmē sāli. Tā bija viņa, kas rīkojās kā galvenā garšvielu sastāvdaļa.

adžika Abhāzijas klasisks recepte
Vecajās dienās staigājam pastaigātiesaitas uz kalnu ganībām, gani ņēma sāli kopā ar viņiem. Dzīvnieki to ļoti mīl, bet tajā pašā laikā tas izraisa spēcīgu slāpes, kuras dzīvnieku dzēšana, bagātīgi ēst ar sulīgu pļavas zāles un mazgājot ar ūdeni no kalnu strautēm. Daudzi dzērieni un uzturs labvēlīgi ietekmē liellopu svaru, kas vasarai ielej pareizo daudzumu. Tomēr ganāmpulku īpašnieki, zinot, ka sāls ir vērtīgs produkts, jo, baidoties no saviem darbinieku zādzībām, tajā ievieto jauktos piparus, tādējādi padarot to nepiemērotu tālākpārdošanai vai personīgai lietošanai. Tad gani sāka to papildināt un viņu garšvielas, piemēram, koriandrs, apiņi, ķiploki. Tādējādi parādījās mūsdienu garšvielu prototips "Adžika Abhāzijas klasiskā". Tā sagatavošanas recepte tagad izskatās šādi. Tiek ņemti karstie sarkanie pipari, kas sver vienu kilogramu. Tam jābūt sagatavotam - no iekšējām starpsienām un sēklām sagriež un tīra.

Abhāzijas adžika, kuras recepte ir dotaraksts būs mazāk akūts ja iepriekš mērcēt piparus, lauru siltu ūdeni. Lai iegūtu vairāk dedzinoša rezultāta, pietiek ar to vasku. Pēc tam pipars ar 5-6 galvas ķiploku, zaļumiem - koriandrs, dilles un baziliku - un sasmalcinātām valriekstu kodolu (aptuveni pusglāze) vienreiz kloķa pārtikas procesors vai mašīnā, lai iegūtu smalku, gandrīz viendabīgu masu. Šajā gadījumā rieksts palīdzēs piesaistīt piparu sulu, padarot masu viskozāku.

Abhāzijas adžikas receptes gatavošanai
Turklāt valriekstu eļļa ar gaismurūgtums uzlabo garšvielu garšas īpašības un palīdzēs palielināt glabāšanas laiku. Blakus adzhika pievieno ēdamkaroti smalki samaltu koriandra graudu un lielu akmeņsāls (pēc garšas). Gatavs Adjika tiek iepakots sterilizētās kannās un tiek uzglabāts ledusskapī.

Starp citu, agrāk, kad nebija arī gaļas malšanas mašīnu, arī necitas virtuves iekārtas, visas Adžika sastāvdaļas tika izlaistas starp diviem bruģis. Tas ir veicinājis ne tikai perfektu konsekvences, bet arī saglabāšanā ēterisko eļļu izdala ar visiem recepti sastāvdaļām, kuras izmanto, padarot adjika vairāk tīkams un noderīgs.

</ p>>
Lasīt vairāk: