Paella ar vistu un jūras veltēm. Pavārmāksla receptes
Paelas tradicionālā spāņu sagatavošanaēdienus raksturo fakts, ka nav vienotas, beznosacījuma receptes. Tomēr ir daži noteikumi, kas piešķir tai nacionālo raksturu. Rakstā sniegti ieteikumi šīs paelas sagatavošanai, kā arī receptes ēdieniem ar mājputniem un jūras veltēm.
Pamatnoteikumi ir šādi:
Pirmkārt, tajā pašā laikā jums ir jāizmanto dažāda veida gaļa, zivis un jūras veltes, lai ēdiens būtu vairāk piesātināts.
Otrkārt, to ieteicams pagatavot tikai uz bārbekjū, lai parādītu īpašu, spāņu garšu, kā arī īpašu plakano trauku paēlai.
Treškārt, tas ilgst daudz laika, lai "mocītu", tādēļ nav vajadzības izmantot ātri gatavotus rīsus. Turklāt apakšā jāveido neliela garoza.
Ceturtkārt, ir obligāti jāizmanto daudz garšvielu, zaļo sīpolu un citronu.
Piektkārt, rīsu un karstā buljona īpatsvars ir šāds - 1: 3.
Tagad jūs varat sākt gatavot.
Tradicionālā paella ar vistu un jūras veltēmtiek sagatavots sekojoši. Vienu vistas fileju sagriež kubiciņos, apcep ar sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un divu tomātu šķēles. Tad pievienojiet glāzi rīsu, pusi glāzes svaigu zirņu un svaigas zaļās pupiņas. Viss sajauc ar trīs glāzes vistu buljona, timiānu, piparu maisījumu (pikanta, paprika, melna). Uz zemes virsmas novieto jūras kaktili vienā slānī. Pavārs apmēram stundu.
Paella ar vistu un jūras veltēm (garneļu unmīdijas) Vistas gabali (500 gr.) Lai nosūtīt uz apsildāmas pannas, apcep, pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku krustnagliņu pāri, paprikas šķipsniņu. Pēc piecām minūtēm ielieciet divus sasmalcinātus tomātus un karstos papriku. Izlej 250 gr. rīsi, tik daudz svaigu zirņu, trīs glāzes karstā cāļa buljona, sāls un nedaudz safrāns. Rūpīgi sajauciet visu, izdaliet garneļu virsmu, izejiet mīdijas un apkaisa ar melnajiem pipariem. Tagad pagatavo apmēram četrdesmit minūtes. Tā rezultātā garnelēm vajadzētu kļūt brūnai, un mīdijas jāatver. Šajā pašā pannā ieteicams pasniegt uz galda, uzliek citrona gabaliņus virsū un apkaisa ar sasmalcinātu zaļo sīpolu.
Paella ar vistas un jūras veltēm, kā arīcūkgaļa un kalmari. Cepta lāpstiņu (250 gramus) un vistas fileju (250 gramus) sagriež, nosūta uz īpašu pannu kopā ar sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, trīs tomātus. Viss ir cepts, garšīgs ar pipariem (sarkanā, paprika, melnā) un sāli. Tagad pievienojiet glāzi neapstrādātu zaļo pupiņu, tik daudz rīsu, trīs glāzes karstā buljona, kalmāru apļus. Visa sagatavošana ir aptuveni pusstundu uz grila. Pasniedziet kā iepriekšējā recepti.
Paella ar vistas un jūras veltēm, kā arīkūpināta desa. Viena vistas fileja un trīs simti desu šķēles smalki sasmalcina, cepti ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievieno mazu sāli, piparus (melno, kariju un sarkano). Tagad ir nepieciešams ievietot vienu bulgāru piparu, selerijas un sasmalcinātu ķiploka daiviņu (3 gab.) Klucīši. Vismaz nedaudz apcepiet, pievienojiet glāzi brūnie rīsi, rozmarīns, timiāns un standarta buljona daudzums. Augšdaļā izšķīdina neapstrādātas jūras veltes (astoņkājus, mīdijas, kalmāru gredzenus). Pavārs apmēram pusstundu. Pasniedziet ar pusi citrona tajā pašā kafijas kannā.
Ļoti garšīga ir paela ar garnelēm unpaella ar mīdijām, kas nav tīras. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējās receptēs. Puse kilogramu jūras veltes būs nepieciešams: glāze brūnos rīsos, 250 grami. sīpolu, trīs ķiploka daiviņas, sāli, garšvielu maisījumu (melnos piparus, papriku, timiānu), trīs gabaliņus karsto piparu, litru dārzeņu buljona.
Brīnišķīga apmešanās!
</ p>>
