Moussaka grieķu valodā: pārskats un receptes

Musaka ir daudznacionāls ēdiens. Ir grūti runāt par tās izcelsmi, bet, iespējams, tas nav labi. Galvenais ir tas, ka viņa mīlēja un revered ar visiem. Ēdienu gatavošanas iespējas patiesībā ir daudzas, visās valstīs, kur tās tiek pagatavotas savā veidā, un vienmēr grieķu moussaka izrādās nesalīdzināmas.

Faktiski tas ir nedaudz dārzeņu sautējumsModificēts, kas papildina gaļu, baklažānu, sieru un mērci. Piemēram, austrumu valstīs tas ir vairāk kā baklažānu salāti ar tomātiem, bet Horvātijā tas var ietvert sēnes un pat nūdeles. Bulgārijas virtuvē galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi, malta gaļa, cukini, skābs krējums un kāposti. Turcijā baklažānu vietā izmanto cūkas un zirņus.

Grieķu sagatavo klasisko moussakapievienojot baklažānus, kas ēdienam dod izsmalcinātu aromātu un unikālu sulīgu garšu. Šī recepte tika izgudrots šefpavārs Nicolas Tselementesu atpakaļ 1920.gadā, bet uztura viņš piebilda maltā gaļa, un uzlej virsū tā "bechamel" mērcē - recepte ka viņš aizņēmās no franču šefpavāri. Rezultāts bija negaidīts un ļoti garšīgs ēdiens.

Bet jebkurā gadījumā precīzs "izgudrojuma" datumsMoussaki neviens nezina, un maz ticams, ka to uzzinātu. Saskaņā ar dažiem datiem, šis ēdiens ir vairāk nekā trīs tūkstoši gadu vecs. Ja atverat 17. gadsimta arābu kulinārijas grāmatu, jūs varat atrast tajā līdzīgu recepti, ko sauc par "Maguma".

Mēs neieviesīsim slavenās vēstures vēsturi"Dārzeņu kastrolis", bet drīzāk pasakiet, kā sagatavot šo Vidusjūras ēdienu un iegūt neaprakstāmu baudu. Lai grieķu moussaka izrādījās patiess garšīgs, ir nepieciešams ievērot daudzslāņu struktūru šo ēdienu.

Moussaka grieķu valodā

Šī recepte ir paredzēta 10 porcijām, bet, ja nepieciešams, jūs varat vienkārši samazināt vai palielināt sastāvdaļu daudzumu, kas ir proporcionāls patērētāju skaitam.

Sastāvs:

pusotru kilogramu maltas gaļas;
trīs baklažāni;
četri svaigi tomāti, mizoti;
seši vidēji lielie kartupeļi;
liela sīpolu galva;
saldie bulgāru pipari;
trīs kanēļa nūjas;
100 gr sarkanvīns;
fetas siers - 200 g;
garšvielas.

Lai pagatavotu Béchamel mērci:

puslitra piena;
jebkurš siers - 200 g;
krējums - 50 g;
olīveļļa - 100 g;
milti - 30 g;
2 ķiploku krustnagliņas.

Moussaka grieķu valodā: ēdiena gatavošana

Baklažānu mazgā, sagriež mazos apļos,sāli un atstāj uz pusstundu, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Sakopējiet svaigos kartupeļus apļos (piemēram, baklažānos) un apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Cepti kartupeļu šķēles ielieciet uz cepešpannas un nedaudz pievienojiet.

Mēs atgriežamies pie mūsu baklažāniem. Papīra dvieli noslaukiet šķēles no mitruma un apcep eļļā, tad ievietojiet tos kartupeļu virsū. Tāpat mēs darām ar bulgāru pipariem. Sīpolu smalki sagriež, iet cauri, pievienojiet to. Kad gaļu ar sīpoliem cep labi, ielej pusi glāzi vīna, ielieciet garšvielas (jūs varat ierobežot sevi ar parastajiem melnajiem pipariem), kanēli, sagrieztus fetas, savainotus tomātus - viss sautē apmēram 10 minūtes. Pēc tam gatavo masu ieliek uz cepešpannas.

Sāksim gatavot mērci. Cepšanas traukā, ielejiet olīveļļu un pakāpeniski ielejiet miltus, nepārtrauciet maisīšanu, uzlieciet burbuļu veidošanos. Ļoti uzmanīgi, ar plānu trauku, ielej pienu un labi samaisa, neļaujot veidot gabaliņus (ārkārtējos gadījumos to var filtrēt caur sietu). Kad mērci kļūst viendabīgi, pievienojiet krējumu, sasmalcinātus ķiplokus, rīvētu sieru, melnos piparus un sāli. Pēc minūtes noņem no uguns un pārlej slāni gaļas mērci, nosūtiet krāsnī apmēram 40 minūtes 180 C. moussaka grieķu gardu nu karstu vai aukstu formu - raduyte tuviniekus interesantu un neparastu kulinārijas gardumus! Brīnišķīga apmešanās!

</ p>>