/ / Pīrāga mērce "Cumberland"

Pikantā mērce "Cumberland"

Cumberland Sauce ir interesants pikanta galda mērce, ko izmanto angļu un franču virtuvē. Sagatavojiet to, parasti no sarkanajiem jāņogām un ostu, pievienojot garšvielas.

Izgudrojuma vēsture

Pikantā mērce tika izveidota Hanoverē (Vācija)pavārs, kurš pasniedza tiesā. mērce nosaukums tika, lai tās sakristu ar ierašanās pilsētas hercoga Cumberland. Vienīgā neatrisināts noslēpums, kas joprojām nav iespējams uzzināt, ir informācijas trūkums par to, vai tā bija ierašanās William augusta Seven Years kara vai Ernst I augustā un viņa sievu laikā. Tomēr, ja jums izskatīties un salīdzināt visus faktus, izskats mērci loģiskāk saistīt ar ierašanos pēdējo.

Kamberlendas mērce

Herceļa sieva bija zināms FrederiksMecklenburg-Strelitz, kura rokās Ernst augusts jautāja, kad sieviete bija 35 gadus vecs, un viņa ir dzimusi 11 bērnus no iepriekšējām attiecībām. Turklāt, Frederic bija precējies, bet pēc tam, kad svēršanas visus plusus un mīnusus, karalis paņēma piedāvājumu un šķīries no iepriekšējā vīra. 1837. gadā saistībā ar Salic likumu, Ernst augusts kļuva par karali un Frederic - karaliene.

Aptuveni šajā laikā un iepriekš minētajā apmeklējumā. Karaļa sieva bija skaista un baudījusi dažādas inovācijas, tāpēc pavāri to izmēģināja.

Vispirms piemin

Pirmo reizi garšvielu pieminējafranču pavārgrāmatu ar nosaukumu "Angļu virtuve", kas tika publicēta 20. gadsimta sākumā. Izsmalcināts mērci kļuva ar franču kulinārijas un restorānu Auguste Escoffier palīdzību. Eksperimentālais pavārs nolēma, ka mērce būtu lieliska garšviela mājputnu, medījamo dzīvnieku un liellopa gaļas ēdieniem. To var redzēt, gatavojot mērci pats.

pikants mērce

Kas tiek pasniegts ar Cumberland mērci?

To parasti pasniedz aukstumā. Daudzi gardēži uzskata, ka labākais Cumberland mērci kombinē ar jēru, liellopa gaļu, šķiņķi, medījumu, dažādiem kūpinātiem produktiem un gaļas produktiem. Izmanto cepešu liellopa gaļas, mājputnu gaļas un teļa gaļas sagatavošanai, kā arī tiek pasniegtas ar ēdienreizēm no aknām un mēles.

Sagatavojiet to no upeņu želejas, pievienojotsīpoli, ostu un citas garšvielas, tie atšķiras katrā mērījuma versijā. Ēdienu gatavošanai parasti izmanto želeju no sarkanajām jāņogām, tomēr ir gadījumi, kad sastāvdaļu sajaukšanas laikā pikanā mērcē pievienojiet upenes. Šī opcija ir nosaukta - "Black Cumberland Sauce".

Iespēju pārpilnība veikalosļauj izvēlēties vēlamo aromātu trauka, bet daudzas mājsaimnieces priekšroku mērces mājās, jo tas ir daudz garšīgāka, svaigāku un drošākas produktus, kas pieejami tirgū.

Kamberlendas mērce: recepte

Šobrīd tā ir sākusi baudīt tik populāru, ka ēdienu klāsts, ar kuru tas kalpo, katru dienu palielinās.

Lai sagatavotu Cumberland mērci mājās, jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • viena citrona;
  • viens apelsīns;
  • želeja no sarkanajām jāņogām - 150 g;
  • ostu vīns - 2 ēdamk. l;
  • sinepes - 1 ēdamkarote. l;
  • sarkanvīna etiķis - 1 ēdamkarote. l;
  • cukurs pulverī - 1 ēdamkarote. l;
  • garšvielas.
    Cumberland mērci ar to, kas tiek pasniegts

Praktiskā daļa

Lai iegūtu mērci, jums ir jāsākiesaistīties augļos. No citrona un oranžas ir nepieciešams noņemt kaulus un sagriezt to plānās salmiņās. Tad ielej ar verdošu ūdeni un pāris minūtes vāra zemā siltumā. Ūdens saplīst ar augļu mizu, pievieno: sarkano jāņogu želeju, portuvīnu, citronu sulu, sinepju, cukura pulveri un zemes ingveru.

Saucei vajadzētu pagatavot mazu siltumu līdz tam laikamlīdz želeja ir pilnībā izkususi. Pēc tam to noņem no siltuma un jājauc līdz viendabīgai. Tā kā iegūtā mērce atdzist, tai ir jāmaina tā konsistence.

Parasti pagatavoto garšvielu sagatavo pareizajā daudzumā un pasniedz atdzesētā veidā, dekorējot lapas ar zaļumiem, jāņogām vai citrona balzāmu. Ledusskapī mērci var uzglabāt nedēļā.

Izsmalcināts brūkleņu mērcis

Cumberland mērci var arī pagatavot, ņemotpamatojoties uz brūnogļu džemu vai želeju. Garšvielas ir labas, jo tajā ir apvienotas sastāvdaļas, kas harmoniski apvienojas ar sarkanvīna ēdienu aromātisko garšu.

Produkti, kas būs nepieciešami gatavošanai:

  • džemijs vai biezpieniņu želeja - 0,5 kg;
  • ostu vīns vai sarkanvīns - 250 ml;
  • konjaks - 250 ml;
  • viens apelsīns;
  • viena citrona;
  • garšvielas.

Lai mērci varētu garšīgi un bagātīgi, varatizmantojiet gan briežu biezputru, gan svaigas ogas no šī krūma. Svaigas dzērvenes gatavo ar kartupeļu biezeni, kurā pievieno vairākus karotes cukura.

desu cumberland recepte

Attiecībā uz vīnu: labāk ir jāpārtrauc izvēle stipram dzērienam no Anglijas. Garšvielas (pēc garšas) - sauss angļu sinepju, kanjēņu piparu, ingveru, arī pievienojiet kanēli un mazu sāli.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, ar apelsīnu un citronuir nepieciešams noņemt ķildi, bet vārīties uz zemu karstumu ieteicams nevis dažām minūtēm, bet ceturtdaļai stundas. Pēc tam pievienojiet apelsīnu un citronu sulu, vīnu, konjaku, ievārījumu vai želeju no brūkles un garšvielām. Uzvāriet saturu apmēram 5 minūtes.

Cumberland mērci no brūkleņu satur delikātu aromātu un izsmalcinātu garšu, kas liks jums justies kā ēšanas kā karaliene vai hercogs.

</ p>>
Lasīt vairāk: