/ / Kas ir ēdināšana?

Vai ēdināšana ir kāda?

Sagatavošanās svinīgajam pasākumam vienmēr ir vienmērkopā ar iedomību. Organizatoram jānodrošina telpu noformēšana, ielūgumu nosūtīšana un, protams, banketi. Ar banketu lielākā daļa cilvēku saista kāzas, jubileju, jauno gadu un veiksmīgu liela līguma noslēgšanu.

Tradicionāli banketi notiek kafejnīcās un kafejnīcāsrestorāni. Tas ļauj svinēšanas vaininiekiem uzaicināt lielu viesu skaitu un neuztraucas par ēdienu gatavošanu un tīrīšanu. Tomēr šī opcija var nebūt ļoti ērta. Turklāt vasaras mēnešos daudzi dod priekšroku atpūtai brīvā dabā. Vai ir iespējams apvienot lielisku svinību un aiziešanu uz dabu? Tagad jā, jo tagad gandrīz katrā pilsētā ir ēdināšanas uzņēmumi.

Kas ir ēdināšana?

Pēdējos gados, iespējams, daudzi jau ir dzirdējuši šo nepazīstamo izteicienu. Ko tas nozīmē? Ēdināšana ir Angļu vārds, kas var burtiski tulkot krieviski kā "piegādes noteikumi, produkti".

Tādējādi ēdināšana ir apakalpojums, kurā uzņēmums nodarbojas ar pārtikas sagatavošanu un piegādi, galda iestatīšana. Pateicoties tam, svinīgs pasākums ar banketu var notikt ne tikai restorānā, bet arī jebkurā citā vietā:

  • par dabu (uz dīķa vai gleznainas lazdu krasta);

  • lauku mājā;

  • atpūtas zonā;

  • uzņēmuma ēkā (tas ir ļoti ērts konferenču un prezentāciju laikā).

Ēdināšana ir

Katru gadu pieaug to cilvēku skaits, kuri vēlas izmantot šo iespēju.

Ēdināšanas pakalpojumu saraksts

Sākotnēji ēdināšana ierosināja pārtikas sagatavošanu un piegādibet vairums lielo ēdināšanas uzņēmumu tur neapstājas un piedāvā plašāku pakalpojumu sarakstu (katram uzņēmumam ir savs).

Standarta komplektā ietilpst:

  • ēdiena gatavošana saskaņā ar iepriekš iestatītu izvēlni;

  • pārtikas piegāde noteiktajā laikā un vietā;

  • visu nepieciešamo trauku pasniegšana banketam;

  • Iznomājiet galdus, krēslus, papildu mēbeles, kas vajadzīgas pusdienām;

  • galda iestatīšana;

  • apkalpojošais personāls ēdienreizē (viesmīļi, bārmeņi).

Tas ir pietiekami, lai organizācijaizbraukšanas ēdināšana. Aprakstītā pakalpojuma īpatnība ir tā, ka viss tiek darīts profesionālā līmenī. Tādējādi, vārītas ēdienreizes, galda izkārtojums un pakalpojums nebūs sliktāks nekā jebkurā dārgā restorānā.

Turklāt, dodoties uz banketu, klientam ir iespēja vēlreiz uzsvērt viņa oriģinalitāti.

Turnkey ēdināšana. Kas tas ir?

Tagad daudzi lielie sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi piedāvā turnīrus uz vietas banketus. Ko tas nozīmē? Tas ēdināšana ir pakalpojums, kas ietver paplašinātu sarakstu, kur papildus ēdināšanas pakalpojumiem uzņēmums piedāvā:

  • banketu norises vieta (audums, ziedi, baloni);

  • dodot vadošo svinību;

  • mūzikas aprīkojuma noma;

  • skaistumkopšanas meistaru izbraukšana (frizieri, grima mākslinieki, manikīri);

  • foto un video.

Pateicoties šādai integrētai pieejai, klienti var pilnīgi novirzīt visas rūpes par svētku organizēšanu uz profesionāļu pleciem.

Ēdināšanas priekšrocības

Līdz šim ēdināšanas restorāni nejūt klientu trūkumu, un šīs situācijas iemesli ir acīmredzami. Izbraukuma banketēm ir vairākas priekšrocības.

  1. Pirmā un svarīgākā atšķirība no svētkiem kafejnīcā ir iespēja organizēt lielisku svinību pilnīgi jebkurā vietā.

  2. Pakalpojumu kvalitāte vienmēr ir visaugstākajā līmenī. Svinēšanas vaininieks nekad nestāsies par sliktu personāla veiktspēju vai bezproduktu pārtiku. Pavārs strādā saskaņā ar standartiem un apstiprināto ēdienkarti, viesmīļi ir labi apmācīti, ēdieni ir ideāli piemēroti.

    Izbraukšanas ēdināšanas pakalpojumi

  3. Brīvdienas bez rūpes. Protams, ja nepieciešams, dzimšanas dienas meitene pati sagatavos vakariņas 10, 20, 50 viesiem un pavadīt visu nakti, bet tas ir daudz patīkamāk uzticēt šo darbu speciālistiem un vienkārši priecāties.

  4. Piemērots jebkuram gadījumam. Neatkarīgi no tā, kā tikšanās bija paredzēta, bankets ir ideāls risinājums.

Ēdināšanas trūkumi

Neskatoties uz lielo priekšrocību skaitu ēdināšanas pakalpojumi, ir daži trūkumi. Drīzāk tie nav pat trūkumi, bet momenti, kuriem nepieciešama īpaša uzmanība.

  1. Banketu vietas izvēle. Kopumā jūs varat noteikt vietu svētku svinībām. Galvenais ir tas, ka viesiem bija pietiekami daudz vietas, un bija iespējams uzstādīt galdus un citas mēbeles (tas ir, pamatnei jābūt plakanai).

  2. Izmaksas. Izbraukuma banketa organizācija maksās nedaudz vairāk nekā līdzīga brīvdiena kafejnīcā.

Stacionārs pakalpojums un izrakstīšanās

Atkarībā no pasūtījuma mērķiem un iezīmēm parasti ir sagrupēti ēdināšanas pakalpojumi divos virzienos:

  • iziešana - jebkurā klienta izvēlētā vietā (šajā gadījumā pavāri gatavo ēdienu savā teritorijā un tiek gatavota vieta banketam);

    Biznesa ēdināšana

  • stacionārs pakalpojums (tipisks šīs iespējas piemērs ir ikdienas ēdienu gatavošana uzņēmuma darbiniekiem, darbs tiek veikts uz vietas).

Un šajā un citā gadījumā klients saņem jau pilnīgi organizētu pārdomātu servisu visaugstākajā līmenī un tajā pašā laikā nepalielina nekādas pūles.

Lai piesaistītu pēc iespējas vairāk klientu, papildus ierastajai un īpašajai izvēlnei piedāvā daudzas ēdināšanas uzņēmumus. Tie ir veģetārie ēdieni, ēdieni ar zemu kaloriju saturu un bez sāls.

Ēdināšanas veidi

Papildus šiem galvenajiem virzieniem (stacionāriem un mobiliem) pastāv dažādi veidi ēdināšanas pakalpojumi. Tās atšķiras atkarībā no pasākuma specifikas. Starp galvenajiem veidiem:

  • izbraukuma bankets;

  • bufetes galda dekorēšana;

  • bārbekjū vai pikniks;

  • kafijas pauze (jauns pakalpojums krievu patērētājam, bet jau ļoti populārs);

  • kokteilis;

  • biznesa ēdināšana (maltītes piegāde uzņēmumam vai birojam).

Katra no iepriekšminētajām opcijām atšķiras vienlaikus ar vairākām pazīmēm (izvēlne, pakalpojuma veids, papildu pakalpojumi).

Izbraukuma banketi

Banketu ir populārākais veids, kā viesus uzņemtmūsu valsts. Tajā paredzēts paredzēt noteiktu vietu katram svētku galda viesim. Vēl viena raksturīga iezīme ir tāda, ka visiem klātbūtnei tiek piedāvāts vienāds ēdienu saraksts noteiktā secībā.

Restorānu ēdināšana

Banketu ir universāls pakalpojums. Tas būs īpaši piemērots jebkuram svarīgam notikumam, vai tas būs kāzu ceremonija, dzimšanas diena vai citas brīvdienas.

Tajā pašā laikā jāatzīmē, ka banketuzvaniet reālu smago svaru visos aspektos (ilga sagatavošana un augstās izmaksas). Saistībā ar šādām iezīmēm ir ieteicams izvēlēties dārgas un sarežģītas vakariņas tikai lieliem notikumiem (laulības, jubilejas, kāzu gadadienas).

Izrakstīšanās bufete

Šāda veida svinībasir kļuvusi plaši izplatīta Eiropas valstīs. "Fourchette" - franču valoda. Ja tulkojat to verbāli krievu valodā, mēs iegūsim "dakšiņu". Tas var likties nedaudz dīvaini, taču šis vārds pilnīgi raksturo šo pusdienu norises laiku.

Ēdināšanas serviss

Saskaņā ar noteikumiem, bufete tiek turēta kāNepiespiesti viesi, kas var brīvi pārvietoties telpā, un, ja vēlaties, tuvojieties galdam ar uzkodām. Personālajiem krēsliem un plāksnēm viesiem netiek nodrošināti. Šajā sakarā tiek izvēlēti ēdieni bufetes galda vajadzībām. Tas var būt kanēles, siers, gaļas un zivju spraudeņi, aukstas uzkodas uz iesmiem un visu, ko var ēst bez karotes un cimdus. Dzērienus (alkoholiskos un bezalkoholiskos) var ievietot atsevišķās tabulās, vai arī piepildītām brillēm var nēsāt viesmīļus. Bufetes galda reālā apdare būs šokolādes strūklakas strūklaka (augļi uz šokolādes iegremdētajām iesmiņām).

No pirmā acu uzmetiena - ēdināšanas organizēšana Šis veids ir vieglāk, bet tā nav.

  1. No viesmīļiem ir nepieciešama maksimāla uzmanība un rūpība. Katrā galdam vajadzētu būt pietiekami daudz uzkodu un dzērienu.

  2. Dabas telpas vai rotaļlaukuma lielumam jābūt pietiekami lielam, lai viesi varētu brīvi pārvietoties, nevis pūlī.

  3. Ēdienreizes nav piemērotas visiem gadījumiem (parasti korporatīvajām pusēm, prezentācijām, izstādēm).

Izbraukuma bufetes priekšrocība ir šāda:

  • Jūs varat sagatavot kvalitatīvu uztveri par nelielu naudu (ietaupījumi tiek sasniegti, pateicoties karstu ēdienu trūkumam).

Barbecue organizēšana

Šis ēdināšanas pakalpojums ir ideāls risinājumsceļojumam uz dabu. Vislabāk ir izvēlēties vietu ar gleznainu skatu uz apkārtni: upes vai planētas krastu. Šādas ēdienreizes īpatnība ir raksturīgā izvēlnē. Tas noteikti ietver grila vai bārbekjū gatavošanu. Bez tam tiek pasniegtas salātu pagatavotas gaļas un zivju sagrieztas, aukstas un karstas uzkodas. Visas izvēlnes funkcijas tiek apspriestas iepriekš.

Papildus gatavošanai ēdināšanas uzņēmumsnodrošina visas nepieciešamās mēbeles, traukus, iekārtas. Pēc klienta pieprasījuma daudzi uzņēmumi piedāvā izklaides programmu, muzikālo dizainu.

Kafijas pārtraukuma sagatavošana

Tomēr ne visi zina šīs izteiksmes nozīmipats pakalpojums krievu valodai nav jauns. Kafijas pauze - īsa pārtraukuma (15-30 minūtes) laikā tēja, kafija un viegla uzkoda. Viņi to organizē ilgstošās sanāksmēs, prezentācijās, sarunās.

Ēdināšanas organizēšana

Faktiski šis nelielais pārtraukums ir ļoti svarīgsGalu galā jebkura uzņēmuma darbā pēc ilgām diskusijām un nozīmīgu jautājumu pieņemšanas sanāksmes dalībnieki var nedaudz atpūsties, pārdomāt saņemto informāciju un atsvaidzināt sevi. Iespējams, ka pēc aromātiskās tējas vai kafijas tases palielināsies garastāvoklis, darījuma noteikumi būs izdevīgāki, un vispār nav apstrīdamu problēmu.

Kafijas pārtraukuma laikā ēdināšanas galdi visbiežāk ir:

  • vieglās sviestmaizes, canapés;

  • saldas un nesaldinātas smalkmaizītes;

  • rieksti;

  • augļi un ogas;

  • dažādi deserti;

  • kafija;

  • vairāku veidu tējas (melnā, zaļā, augu);

  • sula un minerālūdens;

  • alkoholiskie dzērieni (dažos gadījumos).

Ēdināšanas piederumi

Jebkura bankets ir nopietns notikums, kurā kļūdas un trūkumi ir vienkārši nepieņemami. Galda trauki ēdienam ir ārkārtīgi svarīgi, jo no tā atkarīgs vispārējais iespaids par ēdienu un notikumu kopumā.

Saglabājot ēdināšanas pakalpojumus, jūs nevarat rūpētiespar šo detaļu, jo uzņēmums-dziedātājs darīs visu sev. Patiešām, ēdienu piegāde ir viens no ēdināšanas uzņēmumu galvenajiem pakalpojumiem. Svētki nodrošinās ar visu, kas ir nepieciešams banketu, kokteiļu ballītes vai kafijas pauzes ietvaros. Galdi tiek pasniegti atbilstoši izvēlnei un viesu skaitam, tāpēc ēdienu trūkums nebūs.

Ir vērts uzsvērt, ka porcijas tiek veiktas, ņemot vērā vispārpieņemtās prasības un normas.

Ēdināšanas piederumi

Ņemot vērā visu iepriekš minēto, mēs varam secināt: ēdināšana ir salīdzinoši jauns virziens mūsu tautiešu pakalpojumu jomā, bet tas ir pelnījis lielu uzmanību tajos gadījumos, kad ir nepieciešama kvalitatīva viesizmeklēšanas banketu organizēšana.

</ p>>
Lasīt vairāk: