/ / Vai jūs zināt, no kā tiek ražots cukurs?

Vai jūs zināt, no kāda ir cukurs?

Lai saprastu, no kā tiek ražots cukursmūsu valstī vērts pievērsties tiem normatīvajiem dokumentiem, kas reglamentē tā ražošanu. Pirmkārt, tas ir GOST 52788-2006, apstiprināts 2006. gadā (27. decembrī). Saskaņā ar tā noteikumiem cukurbietes tiek atbrīvotas no dažādiem cukura veidiem (ieskaitot jēlcukuru, cukura pulveri un rafinētu cukuru).

no kāda cukura

Cukurbietes ir sakņu kultūra, kas varaudzēti klimatiskajiem apstākļiem Krievijā, atšķirībā palmām, cukurniedrēm, dažu šķirņu sorgo un prosa, no kuriem saldās Ekstraktvielas citās pasaules daļās (Dienvidaustrumu Āzija, Ķīna, Kuba, Japāna).

Lai uzzinātu, no kāda cukura ir iegūts, jums vispār ir nepieciešamsapsvērt šā produkta ražošanas tehnoloģisko ķēdi. Pirmajos posmos cukurbiešu saknājamās kultūras (tās, starp citu, ir vieglās, nevis sarkanās), tiek mazgātas, nosvērtas un sasmalcinātas līdz skūšanās stāvoklim. Tad difuzorā sulu no izejmateriāla ekstrahē ar karstu ūdeni. Tas satur apmēram 15% saharozes. Sula tiek atdalīta no tā sauktajām bagasse, kas tiek nodota lopbarības barībai.

kā cukura rafinēts cukurs

Daudzi cilvēki domā par to, ko viņi daracukurs, pat nevarat iedomāties, cik daudz papildu komponenti, kas iesaistīti šajā procesā. Piemēram, kā rezultātā biešu sulu sajauc ar kaļķa piens, un pēc tam, pēc izjaucot piemaisījumus nodots caur šķīdumu filtrē oglekļa dioksīdu (dažreiz maisījums tika filtrēts caur jonu apmaiņas sveķiem).

Tas, kāds ir cukurs pēc tīrīšanas, izskatāscukura sīrups. Pēc tam iztvaicē, apstrādā ar sēra dioksīdu un atkal filtrē. Šajā posmā risinājums jau satur apmēram 60% no cukura. Pēc tam izejvielas kristalizē vakuuma aparātos aptuveni 75 grādu temperatūrā. Iegūtie maisījumi tiek izvadīti caur centrifūgu, lai no melases nogulsnē saharozi, un tādējādi iegūst kristālisko cukuru.

kā izdarīt cukuru no cukurniedrēm

Kā rafinēts cukurs? Šeit parasti tiek izmantota cukura sīrupa žāvēšanas un presēšanas metode, kas pēc tam tiek sagriezta kubiņos. Sarežģītāka un dārgāka metode ļauj sīrupu sākotnēji noplūst saskaņā ar veidiem, kādos pievieno attīrītu cukuru. Izejviela izžūst formās, iegūst un atdala.

Šodien plauktos varat apmierināties pietiekamidārgs brūns cukurs. Tās krāsa ir saistīta ar to, ka cukura izejvielas nav pilnībā atdalītas no niedru melases sastāvdaļām, kas tai piešķir papildu garšu un krāsu. Kā cukurs no cukurniedrēm? Šī produkta ražošanas cikls ir līdzīgs cukura ciklam no cukurbietēm. Bet ir dažas īpašības. Piemēram, sulu pirmajā stadijā izspiež ar veltņu palīdzību, un pārstrādei raksturīga neliela daudzuma kaļķu daudzums (līdz 3% no bietes svara un līdz 0,07% no stublāja svara).

Kurš cukurs ir daudz noderīgāks, ikviens izlemj parsevi. Rinda pakļauti mazāk ķīmiskam uzbrukumam, kas, no vienas puses, ir labs, bet, no otras puses, tas var radīt nevēlamus piemaisījumus. Turklāt brūnā cukura daudzums ir vairāk kaloriju nekā baltais cukurs.

</ p>>
Lasīt vairāk: